锦江之星元气星早餐 | 探秘武汉的清晨，揭开”过早“的面纱 _健康小知识

武汉是慢悠悠的
街道上遍布宽窄巷子和旧房子
老街道里叫喊售卖着各种面食
码头，江滩，跨江大桥
顺着一声声叫喊，一阵阵飘香体味一场“过早”
体味历史文化底蕴与现代生活温柔碰撞
01一场“过早” ，一场舌尖上的极致体验
过早是湖北地区对吃早餐的俗称，尤其以武汉、黄石、襄阳、宜昌、随州等地也有此俗称。在九省通衢的武汉市，受到地理环境与经济活动的影响，长时期的积累，人们养成了出门“过早”的习惯。而“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。而武汉的早点，又以种类多、搭配妙、做法绝、价不高、吃得饱为特色，因此有人认为“不食武汉味，妄谈有美味之妙称” 。
武汉地处华中平原，长江穿城而过，作为很早就开埠的内陆港口，码头文化直接催生了过早的原始形态。 100年前，每当天蒙蒙亮，码头就开始忙碌起来，需要装卸各种货物，承载运力的码头工人蜀黍萌就需要补充大～～量～～的热量。
还有什么能比重油重盐重碳水的一顿早餐更抗饿呢?也只有这样，以此为生的蜀黍们，才能够在清晨完成那么多的体力活儿。

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当然啦～硬核的武汉早餐逐渐发展到现在，地位甚至已经可以跟正餐分庭抗礼，种类之多，可以一个月不重样。酥脆的面窝，金黄的油香，圆滚滚的糯米鸡.……
与广州人坐在茶楼里，边饮早茶边吹水的慢节奏不同，武汉人通常来不及坐下来慢慢吃。
边走边吃是武汉早餐的一大特色，每天有数以百万计的热干面、豆皮、面窝穿梭在武汉三镇的大街小巷。
这也被描述成武汉每天一次的全城运动——过早。

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武汉人将吃早点叫做“过早” ，一个“过”字，便看出这儿的人们对早餐的态度，随意的风格中透着郑重其事的意味，由此汇集成独特的过早文化。每天早上，一句简单的“你过早了冇” ，这就是武汉最简单的亲切问候。
过早，武汉早餐的方言，早餐对人类实在太重要了，一日之计在于晨，一天要饱满的精神，上学，上班，早餐吃得好，吃得饱，必不可少，对于武汉来说，快，也是一个要求，对于赶时间的学生或者上班族来说，吃得快，吃得饱，热干面是最佳选择。
02顺滑润口，面香绵长
独特硬核酣畅
清晨，芜杂如迷宫般的大街小巷，都弥漫着一股芝麻酱香味，勾起你的馋虫。排队买了，吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。一种踏实的幸福感，就会如这股绵绵的鲜香味，流过心头。
家门口，巷子里的老面馆，喊一声“老板下碗热干面，多把点芝麻酱” ，老师傅就会将掸好的热干面在沸水中烫个七八秒钟捞出，再浇上芝麻酱和卤水，拌上各式酱料。
自己再根据个人喜好浇上辣椒油、酸豆角、酸萝卜和葱花，上下翻飞拌匀，瞬间芝麻酱的香气就都散开了。
热干面讲究三转九拌，它的核心要点就是多搅拌，一是防止结块儿，二是让面条均匀地裹上酱料，越拌越好吃。
拌好的热干面根根筋道，黄而油润，酱汁浓香~

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面条纤细，根根筋道，色泽黄而油润，滋味鲜美。其既不同于凉面，又不同于汤面，质量上乘者，上口时香气浓厚，耐嚼有味，具有独特的风味。若拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。