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买不到豆豉或是怕外面豆豉不卫生的糖友，可以选择在家自制，方法也很简单。将所需量的黄豆或黑豆用清水淘净。锅中放水，将黄豆或黑豆放入锅中煮5小时，捞出后放入保鲜盒中，密封盖好。将保鲜盒放在暖气上或其他温热处一天左右，待豆子发粘拉丝后再转放到阴凉处晾干。之后在保鲜盒中加入少量的食盐、花椒粉、辣椒粉等调味料，最后撒上一层薄薄的面粉，倒入少许老抽后再腌制3天左右即可。

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