要是没有食欲的话|厨师分享的苦瓜炒牛肉简单做法，牛肉鲜嫩入味，苦瓜清脆爽口要是没有食欲的话

要是没有食欲的话，可以试一试来点苦的东西，就让我们“苦中作乐”吧，让这夏天里充满苦涩的味道，说到苦，大多数人第一个想到的菜应该会是苦瓜吧，苦瓜刚好又是夏天的应季蔬菜，再配上牛肉制作成苦瓜炒牛肉，荤素搭配，营养也更全面，苦瓜可以清热去火，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合在夏天食用，吃再多也不用担心会发胖。
牛肉中含有较粗的纤维组织，想把牛肉做得软烂是很难的，但是我们可以通过给牛肉稍微处理，做出来的牛肉味道鲜美，鲜嫩入味。苦瓜虽苦，但是它的清香微苦会传给牛肉，从而掩盖牛肉的腥味，两者搭配之后，还有种回味甘甜，清香可口的感觉。接下来就跟着小编一起看看怎么制作吧！

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食材准备：牛肉、苦瓜、生粉、葱花、大蒜、小米辣、生抽、食盐、食用油
苦瓜炒牛肉的具体步骤：
1、准备好以上的食材并清洗干净，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟，葱花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，装入盘中备用；

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2、起锅烧油，等到油烧热后，加入牛肉，开大火不断翻炒到牛肉变色均匀后便盛出装入盘中备用；

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3、另起锅烧油，油热后放入苦瓜不断地翻炒，加入20ML的清水继续翻炒至苦瓜变软；

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4、苦瓜炒至变软后倒入小米辣、蒜末、葱段，翻炒四五下均匀，再倒入牛肉和适量食盐，大火翻炒爆出香味，最后加入1勺生抽调味，不断翻炒七八下让其均匀入味后，就可以出锅装盘食用了。

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好了，这样一道美味鲜嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看着红绿鲜艳的颜色搭配就觉得食欲满满，入口脆嫩的感觉真好，牛肉搭配了苦瓜，简直是完美搭配，苦瓜的苦综合了牛肉的腥，味道更是鲜美。感兴趣的朋友们可以学着做一下，夏天里吃这道苦瓜炒牛肉绝对是首选，荤素搭配，清凉去火！
小贴士：
1、注意先入锅炒的牛肉不要炒太久，容易变老影响口感，炒至牛肉变色后就可以了盛出备用了；
2、为了避免苦瓜熟了牛肉却老了的尴尬，需要先把苦瓜炒软，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；
3、炒牛肉时，注意火候一定要够，这样炒出来的牛肉才比较鲜嫩美味。
【要是没有食欲的话|厨师分享的苦瓜炒牛肉简单做法，牛肉鲜嫩入味，苦瓜清脆爽口】来源：小杨聊美食