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5.熬制糖浆。当红糖完成溶化后，倒入麦芽糖转小火慢熬，不停地搅拌使糖浆逐渐粘稠。随着熬制，糖浆表面出现很多大泡，慢慢地颜色逐渐变为琥珀色，泡变小，就说明炒到火候了。

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6.倒入食材。迅速把所有食材都倒入糖浆里，保持小火加热。快速搅拌，使糖浆充分和每样食材融合均匀。

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7.定型糖块。取一张油纸垫在模具底部，也可以薄薄地涂上一层玉米油，不要用花生油或香油这种有味道的油哟，将拌好的糖倒入模具，表面盖上一张油纸，用工具压实。需要注意的是，模具铺油纸或是涂油都要事先做好准备，如果糖都炒好再准备很容易手忙脚乱了。

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8.切制糖块。用手感觉一下，芝麻糖已经定型但还有余温的时候，脱模切成片儿。晾凉即可食用。切糖时速度要快，用力要均匀。糖块完全凉透后密封保存。

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1.如果定型用的容器和食材量总是把握不好，我们可以提前把核桃仁、芝麻这些食材都倒在定型用的容器里，看看是多少，这样就能提前估计出食材合适的量了。
2.除了加入核桃之外，可以按照个人喜好添加干果，例如花生、杏仁和榛子等。
3.熬糖时候注意火候，勤加搅拌，不要让糖浆糊了。

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