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镁 ， 有“生命元素”之称 ， 是人体必需的常量元素 ， 和生命活动密切相关 。 根据中国居民膳食营养素标准 ， 正常成年人每天摄入镁元素的允许量为310~420mg 。 已经有大量科学研究表明 ， 镁对人体的心脏活动有重要的调节意义 ， 因此还被人们称作“心血管卫士” 。
下面这5种菜 ， 含镁量高 ， 秋天吃正当季 ， 关键对厨艺没有要求 ， 简单炒一炒 ， 比大鱼大肉吃着清爽过瘾 ， 不容易腻口 。 建议中老年 ， 宁少吃肉 ， 别忘吃5种高镁菜 ， 营养健康 ， 懂吃更健康 。
1、紫菜作为天然海藻食物 ， 紫菜中富含多种维生素和矿物质 ， 其中矿物质镁的含量最为丰富 ， 每100克紫菜中的镁含量高达460毫克 。 是当之无愧的食物界中的“镁元素宝库” 。
【推荐食谱：虾米紫菜蛋花汤】
食材准备：干紫菜30克、虾米1小把、鸡蛋1个、青菜1小棵、生抽1勺、食盐适量、白胡椒粉少许
1、干紫菜放入清水中泡软 ， 再捞出来洗净；虾米淘洗干净 ， 鸡蛋敲入碗中搅拌几下 ， 青菜摘洗干净；
2、热锅加油 ， 先放入虾米 ， 炒至表面略微金黄后 ， 倒入适量清水 ， 水开后放入紫菜和青菜 ， 再沿着锅边呈画圈圈状倒入蛋液 ， 等10秒后 ， 搅拌几下 ， 加1勺生抽、适量食盐、少许白胡椒粉 ， 再煮1分钟 ， 即可出锅 。
2、裙带菜因外形较为相似 ， 很多人一直误认为裙带菜和海带是同一种菜 ， 其实它们是两种完全不同的食物 。 裙带菜的质地要更薄一些 ， 当中的矿物质含量普遍高于海带 ， 其中每100克裙带菜中含有107毫克的镁 ， 也属于高镁菜 。
【推荐食谱：裙带菜豆腐汤】
食材准备：干裙带菜30克、豆腐1块、大蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量
1、裙带菜提前放入清水中泡发 ， 再切成小段；豆腐洗净切方块状 ， 大蒜切末备用；
2、热锅加油 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入裙带菜 ， 翻炒几下后 ， 往锅中加适量清水 ， 水开后下豆腐 ， 煮3分钟后 ， 往锅中加1勺生抽、适量食盐 ， 搅拌几下 ， 即可关火 。
3、西兰花西兰花中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质成分 ， 具有很高的营养价值 。 每100克西兰花中的镁元素含量为20毫克 ， 可以帮助我们日常通过食物来补充镁元素 。
【推荐食谱：西兰花炒虾仁】
食材准备：西兰花1朵、新鲜的大虾6只、大蒜2瓣、料酒1勺、黑胡椒粉少许、生抽1勺、蚝油1勺
1、西兰花掰成小朵 ， 放入淡盐水中浸泡30分钟 ， 再捞出来冲洗几遍 ， 沸水下锅 ， 焯烫2分钟后 ， 捞出来沥干水分；大虾去头、去虾线、留虾尾 ， 加1勺料酒、少许黑胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟；大蒜切末备用；
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