酸菜牛肉面

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/食材/
牛肉400g、酸菜1棵、面条200g、葱3小段
蒜3瓣、黄酒1汤匙、干山楂1把、干辣椒3个
炖肉调味料1包、老抽1/2汤匙、黄酱2汤匙、姜5片
/步骤/
1、牛肉洗净后切小块 ， 冷水浸泡3到5分钟
2、锅中加水 ， 牛肉块冷水入锅 ， 放入2个姜片和葱段大火烧开 ， 焯水后捞出
3、准备好炖肉调料 ， 葱段、姜片、蒜瓣各3个 ， 黄酒1汤匙 ， 山楂1小把 ， 干辣椒3只 ， 十三香炖肉料包1个 ， 老抽少许 ， 黄豆酱2汤匙
4、高压锅加水烧开 ， 将焯好水的牛肉块放入锅中 ， 加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5、倒入老抽上色 ， 再倒入黄豆酱 ， 加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒
6、盖上锅盖大火烧开 ， 盖上压力阀中火煮25分钟 ， 小火焖煮10分钟
7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟 ， 然后切成酸菜丁
8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅 ， 加入酸菜丁煮开
9、锅中水烧开下面条 ， 煮3分钟左右至熟捞到碗中 ， 加入牛肉和酸菜 ， 浇汤即可
酸菜羊肉末

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/食材/
酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺
盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g
酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个
/步骤/
1、把洋葱切末 ， 羊肉切末 ， 把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
2、把青红尖椒洗净切小丁
3、把酸菜用凉水冲洗 ， 捏干水分切末
4、热锅凉油 ， 油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
5、在同样的方法热锅凉油 ， 下酸菜翻炒出香味
6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可
酸菜白肉

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/食材/
五花肉200g、酸菜400g、葱段
姜片、干辣椒、食盐、味精适量
/步骤/
1、酸冲洗干净 ， 切成细丝
2、煮好的白肉切成大薄片
3、锅中放少许底油 ， 放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4、爆香葱姜、干辣椒后 ， 放入切好的酸菜丝煸炒
5、煸炒两三分钟后 ， 加入大骨汤（没有可以加入清水）
6、加入适量食盐调味、味精 ， 大火烧沸后关火
7、烧沸后直接倒入砂锅中 ， 码上切好的白肉片
8、码好白肉把砂锅放入火上 ， 大火烧沸后 ， 改中小火 。 盖上盖子焖烧10分钟左右即可
红油鱼酸菜

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/食材/
鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒
糖、白醋、蒜末、辣椒粉
/步骤/
1、将酸菜倒出切小块
2、水烧开 ， 下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用
3、起锅热油 ， 下入干红椒和辣椒粉煸香
4、炸好的红油倒入酸菜上 ， 加入醋 ， 糖 ， 盐 ， 蒜末拌匀装盘即可
酸菜土豆条

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/食材/
土豆400g、酸菜150g、油、盐
蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g
/步骤/
1、土豆切厚条 ， 酸菜 ， 红椒 ， 青蒜 ， 蒜子均切细末
2、小锅内坐水 ， 开火 ， 放盐 ， 放土豆条煮至成熟
3、另起一口锅 ， 不放油 ， 直接把酸菜末的水份煸干盛出备用
4、烧热锅 ， 放少许油 ， 把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制
5、刚放下去的时候 ， 不要急着翻动 ， 煎的一边有些挺住了 ， 轻轻地晃锅会动了 ， 那就把它翻个面继续煎 ， 再接着把蒜末放入一起煸香

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