熊晓辉|吃隔夜菜导致重度贫血？真相来了( 二 ) 康复|rog|田辉|教授|胸外科|外科

1.即便是最容易产生亚硝酸盐的叶菜类蔬菜（以炒上海青、炒菠菜、炒芹菜、炒鸡毛菜、炒茼蒿这5种为例），在25℃贮存24小时，都没有产生足以导致人体中毒的亚硝酸盐，可以放心食用。如果是在冰箱里的4℃下储存，就更加没有问题。
2.肉类食物在储存中不容易产生亚硝酸盐，而可能产生细菌以及食物腐败。以红烧肉进行试验，在25℃条件下贮存3.5天或者4℃条件下贮存7天，都依然能够安全食用。
食物是新鲜的好，建议大家“尽可能”现做现吃是完全合理的。但是，因为种种原因，总有一些时候会有剩菜剩饭，进行妥善保存，“隔夜”甚至更长一点的时间，也是完全可以安全食用的。把“最好如何如何”演绎成“一定要如何如何”，甚至用“不如何如何就会导致XX”的严重后果去吓唬公众，并不是对公众负责，而只是耸人听闻吸引眼球的做法。
文/云无心（食品工程博士）
版权声明：本文系腾讯较真平台独家稿件，未经授权，禁止媒体转载。欢迎个人转发至朋友圈。