蜂蜜|蜂蜜营养价值虽高，但不可忽略搭配禁忌蜂蜜

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在物质资源极其丰富的今天，我们日常生活中的营养品越来越多，而蜂蜜因为得来太容易，它的保健作用往往被忽视。事实上，这种并不昂贵的食物，对身体的益处简直是数不胜数，有非常好的养生功效，可以帮我们很好地提高免疫力。

苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人是养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。而且，蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜还是人体细胞最好的捍卫者，能预防心脑血管疾病。
蜂蜜的营养成分极为复杂，其中已鉴定出的物质达到180余种，它含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质，另外还有一些我们尚未研究清楚的营养成分。
《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年” 。《本草纲目》中说蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃” 。现代医学则认为，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效。而且，蜂蜜中的葡萄糖和果糖跟普通白糖不同，不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，这说明它的防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。所以我们在处理伤口时，把蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。多喝点蜂蜜水，也可以帮助我们抗菌消炎、促进组织细胞再生。

但是，刚才我们已经提到了，蜂蜜的营养成分非常复杂，正因为这样，蜂蜜更容易跟其他食物发生反应。所以我们吃蜂蜜的时候也要注意搭配。

蜂蜜不可以跟生葱一起吃。

蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，容易给我们的身体带来伤害。

蜂蜜不能与豆腐一起吃。

豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中含有多种酶类，豆腐中含有多种矿物质、植物蛋白等，二者一起吃对人体的生化反应不利。

蜂蜜不能与韭菜一起吃。

韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，二者一起吃容易引起腹泻。

豆浆、蜂蜜不宜一起冲服。

豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者搭配时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

蜂蜜不能用沸水冲饮。

蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，如果用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分，因而最好用不超过60℃的温水冲饮。