【沁阳驴肉丸的做法】主料：驴肉300克，猪肉150克 。
辅料：油菜心100克 ， 木耳30克，鸡蛋75克 。
调料：大葱20克 ， 姜10克，料酒10克，淀粉10克，盐3克 ， 味精2克，胡椒粉1克，香油5克 。
做法：1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水，肥肉剁成末 ， 驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲 ， 再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀；
2、小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出；
3、勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料 ， 淋香油即成 。