1、糯米500克，腊肉130克 ， 鸡蛋1个，食盐1茶匙，葱1根，花椒粒3克，胡椒粉3克 。
【糯米腊肉丸子怎么做】2、糯米洗净用水泡2个小时，再隔水大火蒸10-15分钟 。
3、腊肉煮熟切丁，姜切末，葱切细 。
4、打一个鸡蛋，调好，待蒸好的糯米不是很烫的时候淋上去，用筷子搅拌，稍微凉一会 ， 再戴上一次性手套用手拌 ， 期间加入适量盐、胡椒粉、撒些许花椒粒，拌一会，再加入腊肉、姜末、葱花拌，直到拌匀 。
5、一把糯米 ， 用手捏，尽量捏紧、捏圆，把捏好的丸子上锅隔水用大火蒸15分钟就成了 。