霜降节气，辞秋入冬，水中3宝，地下4宝记得吃，补足营养好入冬 _健康小知识

“霜降碧天静，秋事促西风” ，秋风吹得枝头的红叶摇摇欲坠，草木凋零的速度渐渐加快，百虫也要开始进入冬眠期了，大地万物已然是一片萧瑟苍茫。霜降的到来意味着秋去冬来，天气变得更为“冷酷”了，从古至今也都是非常受人们重视的。

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全国各地在霜降这天都有着不同的习俗，比如有的地方讲究饮酒赏菊，有的地方则要吃柿子，还有的地方必须吃牛肉、吃羊肉，总之就是要在霜降做好“进补” ，抓住这“秋补”的尾巴。除了以上提到的这些外，霜降还要记得吃“水中3宝”和“地下4宝” ，滋补去寒润燥，顺利健康的辞秋入冬。
水中3宝：
一、鸭肉
在我国南方地区，很多地方都有霜降吃鸭子的食俗，这天街上售卖鸭子的生意会格外火爆。霜降讲究吃鸭肉，并不是没有道理可循的，鸭子肉质紧致，脂肪也不似猪肉一样多吃起来有些肥腻，但相较于鸡肉脂肪会多一些，吃起来鲜香有滋味，鸭肉的蛋白含量多，还是凉性，正适合干燥的秋季食用滋补。

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推荐食谱：【红烧土豆鸭】

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1、鸭子冲洗后剁块放进盆里，放入一勺盐、一勺料酒，抓拌后泡半小时，洗去血水。土豆洗好削皮切块，青椒切片，生姜切片，大蒜切块，葱切段备用。
2、煮锅接清水，直接倒入鸭块，放葱姜和两勺料酒，开火煮开，转为中火焯煮三分钟，焯好后关火撇净浮沫，把鸭块从锅中捞出并控水。

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3、起锅倒油，放入一把冰糖用小火炒出糖色，倒入鸭块翻炒，裹上糖色后开大火再放葱姜蒜和适量花椒、干辣椒、两片香叶以及两块八角炒香。锅中倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油，翻炒一分钟。
4、把土豆块倒进锅里炒匀，加适量热水，水量要没过食材，转中小火盖锅盖炖煮15分钟，之后放适量盐、鸡精翻炒均匀，倒入青椒片，再转回大火收汁，汤汁收好青椒断生即可关火盛出。
二、莲藕
有“水中人参”美誉的莲藕是秋季里的上等好食材，金秋十月正是莲藕大量上市的时候，个个长得饱满硕大，营养价值也不低。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人” ，霜降里多食用些莲藕，能很好地应对这干燥的季节，无论是炖汤，还是做小炒，爽脆鲜嫩的莲藕怎么吃都错不了。

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推荐食谱：【素炒三丁】

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1、毛豆剥出来淘洗干净，胡萝卜和莲藕分别洗净削皮切丁，莲藕丁加水浸泡备用，另切些蒜末和葱段。小碗里倒入一勺蚝油、一勺淀粉、半勺胡椒粉、半勺白糖和适量盐、鸡精，接入少许清水搅匀。
2、锅里接水煮开，倒入莲藕丁焯水煮三分钟捞出，控去水分，再把胡萝卜焯水一分钟捞出并控水，最后把毛豆倒入锅中煮六分钟，捞出控水。

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3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱段，再放少许花椒煸炒出香味，把毛豆倒入锅中，炒两分钟左右，倒入胡萝卜和莲藕丁再炒两分钟左右。
4、把预先调好的料汁搅匀后淋入锅中，翻炒均匀用大火收汁，浇入一勺香油翻炒后关火出锅。