「面条」比米饭更健康吗？ _健康小知识

小麦做的面条和大米做的米饭是中国人餐桌上常见的主食。随着人们对健康的重视，对于米饭和面条的健康展开了更多的讨论。
究竟是小麦做的面条更胜一筹，还是大米做的米饭营养更胜，下面我们来看看。

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面条和比米饭谁更健康？
其实可以通过两方面，一方面是纯食物重量，另一方面食食用重量。
·纯食物重量
由下图可以看出，无论是生重还是熟重，米饭都是大于面条的。所以单纯从热力上来讲，依旧是推荐面条＞米饭。

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（图片来源：维他狗营养家）
·饮食重量
根据正常饮食量来说，一般人吃一碗米饭需要摄入200g ，而吃一份面条大概需要150g 。基于这个前提下，吃一碗面确实是比吃一碗米饭更健康。
而在面条中，我们更建议的面条种类是意面。通过数据可以看到，意面所含的蛋白质和膳食纤维都高于米饭，虽然脂肪含量会高，但是依旧建议在吃同等菜的情况下，条件允许的情况下，可以将主食的米饭换成意面，反而更健康。

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为什么更推荐意面
相对于正常白面条来说，意面不仅不容易陀掉，而且非常重要的一点是——意面属于低GI食物。
GI值就是我们常说的血糖生成指数。按GI数值划分， GI＞70为高GI食物， 55＜GI≤70为中GI食物；GI≤55为低GI食物。意面的平均GI值为49 ，妥妥的低GI食物。
低GI的食物，相对来说消化吸收较慢，糖分缓慢进入血液，餐前后血糖变化不是很明显，饱腹感更久的同时还可以让你下午不会很困。
所以对于血糖有要求的人、预防糖尿病的人、需要减肥的人，意面都有非常不错的效果。

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意面选择有何注意事项？
·看原料
看它的原料是「硬质小麦粉」还是「硬质小麦全麦粉」，这两种原料对应不同的需求。
硬质小麦粉的面条相对来说色泽和软硬程度较为适中；而硬质小麦全麦粉的面筋含量会更高，口感也会更劲道，因为保留了麸皮的原因，所以硬质小麦全麦粉的膳食纤维相对会高一点。

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·形状
【「面条」比米饭更健康吗？】市面上意面种类很多，螺旋面，细长面，蝴蝶面等等。不同种类的面其实营养差距不大，根据自己的喜好和烹饪习惯选择就可以。
·食用量
成年人建议食用量，可以参考《中国居民膳食指南》中的谷薯类：正餐一餐食用量在100克～150克左右。

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正常面条选择有何注意事项？
有的人说我就是不爱吃意面，就是喜欢吃传统白面条，那么在购买的时候有没有什么购买注意事项呢？
·钠含量要注意
很多面条中都会加入盐，不仅可以增加面条的味道，还有亮度，更重要的是有助于蛋白质网状结构的形成，同时使水分更加均匀分布，从而让煮出来的面条劲道。
但是对于给孩子挑选的面条来说，在经济条件允许的情况下，建议选择的钠含量低的，越低越好。因为孩子还会吃一些其他的食物，包括调味料，盐是肯定不会缺的，所以对于面条来说，还是钠越少越好哦~