致癌|保温杯泡茶会增加致癌风险吗？医生：这2种茶才真的会致癌保温杯|研究|医生|浓茶|茶水

我国民间一直流传着这样一句话：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。我国拥有五千多年的茶文化，据记载最早可追溯到汉代，到今天更是发展到全国各地都有本土非常有名的茶，例如云南普洱、信阳毛尖和福建铁观音。现代研究发现，茶叶中含有多种生物成分，除了咖啡碱之外，其主要成分茶多酚和茶色素，具有很强的抗氧化和生理活性，能够帮助人体清除自由基。所以喝茶不仅可以帮助我们提神醒脑和促进消化，还能够帮助降低血脂，抑制血小板聚集，改善血液循环，甚至还有预防癌症的功效。
但是，最近网上有这样一种说法，说用保温杯泡茶会致癌，是由于茶水长时间与不锈钢保温杯中的铬元素接触产生化学反应，导致重金属析出，会增加致癌风险。真相到底如何？我们来分析一下。

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保温杯泡茶会致癌吗？
保温杯泡茶在我们日常生活中非常常见，特别是在中老年人中。一方面保温杯可以保持茶水的温度，喝起来不至于过凉，另一方面又能够使茶叶在热水中充分浸泡，成分充分析出。现在的保温杯内胆材质的确大多数是不锈钢，但茶水与不锈钢长时间接触会使重金属析出则并没有科学依据，因为迄今为止医学界和化学界都没有相关的研究发现茶水与不锈钢起化学反应，更不用说致癌一说。所以，只要是选用质量过硬的316、304不锈钢的合格的保温杯，在正常使用下泡茶，是不用担心会致癌的。

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这2种茶，会增加致癌风险
1.过热茶
虽然保温杯泡茶不会因化学反应而致癌，但是有一种情况是我们不得不注意的，因为这种情况反而可能会致癌，那就是长期喝过热的茶。保温杯最大的作用就是保温，泡茶的水当然是用开水最好，但开水在保温杯中温度下降会减慢，这种过热的茶千万不要着急喝。国际癌症研究机构（IARC）就曾经发布过一项警告，长期饮用65°以上的热水（茶），有致癌风险。这种风险表现在热水对我们口腔乃至食管黏膜的损伤，长期累积下来容易诱发口腔癌或者食管癌。

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【致癌|保温杯泡茶会增加致癌风险吗？医生：这2种茶才真的会致癌】2. 霉变的茶
许多人都喜欢喝存放了多年的陈茶，但茶叶的存放也需要讲究储存条件，最好存放在相对密封的瓶罐之中，需要防压、防潮和避光。如果茶叶储存不当，容易受潮霉变，长期喝这种发生了霉变的茶，也容易导致患肝癌的风险升高。

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最后还要提醒大家的是，保温杯泡茶最好不要泡太浓，因为浓茶对胃有一定刺激，喝浓茶容易导致胃部不适，也不要常喝隔夜茶，隔夜茶不仅营养成分会丢失，还容易滋生细菌，导致胃肠不适。喝茶虽有许多好处，但我们也要喝得科学，才能喝出健康。
参考文献：
[1]韩驰.茶的健康效益和人群干预研究[J].卫生研究， 2011,40（6）：802-805.
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