1
看长度
比比你的中指 。 秋葵越小越嫩 ， 一般在花谢后3~5天采摘 ， 推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值 。 长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米 ， 可作参考)





2
捏软硬
用手轻轻捏捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。 秋葵越硬说明越老 ， 里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉质纤维已过多 ， 吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感 。


3
查表面
色彩匀称鲜亮 ， 绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选 。 表面皱缩或褪色的已不新鲜 。 颜色发暗发干则老了 。 秋葵的表面有一层细毛 ， 是鲜嫩的标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在 ， 说明没受过挤压 。

4
闻清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨时能闻到青草香味一样 。 老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味 。


5
手划即破
指甲轻轻一划 ， 破而有汁的就是最新鲜的 。

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