萝卜白菜靠边站，秋天最该吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，别不懂吃 _健康小知识

导语：10月，这菜抓紧吃，营养极高，一次做好存冰箱，随吃随取，真省事！
深秋时节，气温骤降，昼夜温差变大。这个时候，如果不及时地注意添衣保暖，我们的身体很容易受到寒气的入侵，从而引起感冒、咳嗽等不适。因此，秋冬时节，我们除了要多添衣物，注意防寒保暖以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质，可以增强体质的食物。

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10月，正是蒜薹大量上市的季节！蒜薹脆嫩可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫黄素、核黄素、尼克酸、烟酸、维生素A、C、E以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等微量元素，是一种营养价值很高的蔬菜！

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值得一提的是，蒜薹还含有丰富的辣素和大蒜素，具有很强的杀菌能力，可以预防流感。除此之外，常吃蒜薹还有健脾开胃、润肠通便、润肺降燥、养肝明目等作用。下面，厨娘就与大家分享一下，蒜薹的美味做法！

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【萝卜白菜靠边站，秋天最该吃这菜，鲜嫩营养，全身是宝，别不懂吃】【腌蒜薹丝】
准备食材：蒜薹、大蒜、花椒、八角、红辣椒、白芝麻、盐、生抽、蚝油、陈醋、香油、食用油。
具体做法：
1.取一把蒜薹，先将蒜薹的尾部去掉，然后对半切开，将蒜薹放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡10分钟，淡盐水可以起到杀菌的作用，然后用流动的清水，将蒜薹清洗干净。

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2.锅内加入适量的清水，大火烧开后，加入少许盐，滴两滴食用油，将蒜薹放入锅中，焯水30秒后，将蒜薹捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。焯水时，加入少许盐和食用油，可以减少蒜薹中叶绿素的分解，使焯水后的蒜薹保存翠绿。

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3.取一根牙签，将过凉后的蒜薹捞出，用牙签在蒜薹上划动几下，将蒜薹分解成细丝，一根蒜薹划成四条蒜薹丝即可，然后将蒜薹丝装入盆中。

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4.取几个红辣椒，清洗干净后，切成小段，取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，切成蒜粒，将蒜粒和辣椒段装入碗中，加入适量的白芝麻，热锅加油烧热，放入2个八角和十几粒花椒，将八角和花椒炸香，然后关火。

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5.将热油倒入碗中，激发出蒜末、辣椒和白芝麻的香味，然后加入适量的生抽、蚝油和陈醋，滴两滴香油，搅拌均匀，制成蒜蓉汁，然后将蒜蓉汁均匀地浇在蒜薹上，腌制30分钟后，即可食用。

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烹饪小贴士：
1.蒜薹焯水时间不要过长，否则蒜薹吃起来就不鲜嫩了。
2.可以一次性多做一些，放在保鲜盒或玻璃罐中，密封严实，放到冰箱保鲜层，随吃随取，营养好吃又省事！
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