正宗的纯手工藕粉|正宗的纯手工藕粉,只需4步搞定,每天来一碗,健脾养胃气色好

正宗的纯手工藕粉 , 只需4步搞定 , 每天来一碗 , 健脾养胃气色好!
正宗的纯手工藕粉|正宗的纯手工藕粉,只需4步搞定,每天来一碗,健脾养胃气色好
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藕粉是以生莲藕为原料加工成的产品 , 莲藕经过榨汁、过滤、沉降分离、晾晒4个步骤可制得藕粉 , 基本成分是淀粉 , 富含铁、钙等微量元素 , 食用方便、易于消化、老少皆宜 。 中医认为 , 生藕性味甘凉 , 加工成藕粉后性质由凉变温 , 既好消化 , 又能清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血 , 对腹泻、胃口欠佳、口干渴的老年人有良好的作用 。 藕粉还是一种低蛋白食物 , 可用于替换常规主食以达到供能并减少植物蛋白质摄入 , 最终达到减轻肾脏负担的目的 。 如今市面上的各种牌子的藕粉也是层出不穷 , 价格倒也不便宜 。 之前心中一直有个疑惑 , 为什么莲藕那么便宜 , 而加工成藕粉价格却翻了好几番 , 自己亲手做了之后才发现 , 原来一斤新鲜的莲藕只能做出20克左右的藕粉 。 不过亲手做过藕粉之后 , 你会发现 , 纯天然的藕粉跟市面上卖的藕粉完全是两回事!
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纯手工的藕粉冲泡出来的颜色呈浅灰色 , 藕香味很纯 , 而加了添加剂的藕粉为白色 , 添加剂的味道比较明显 , 藕香味过于重了 。 所以想喝藕粉不用买了 , 自己动手做吧!简单几步 , 没有添加剂 , 吃起来更放心!【正宗纯手工藕粉】食材:20斤莲藕 , 适量水详细步骤:准备20斤的莲藕 , 莲藕要选择没有泥眼的老莲藕 , 出粉要比嫩脆的莲藕多一些 。
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清洗干净 , 去皮 , 切成小块 , 用大盆装起来 。
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榨汁:取藕块分批丢进破壁机或者料理机里 , 倒入少量的清水 , 打成莲藕泥 。 倒进纱布里 , 挤出汁水 。 接着再将莲藕渣放入清水中继续搓洗 , 反复搓洗 , 将莲藕渣中的淀粉全部洗出来 。
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正宗的纯手工藕粉|正宗的纯手工藕粉,只需4步搞定,每天来一碗,健脾养胃气色好】过滤:洗好后过滤一个晚上 。 处理出来的藕渣跟面粉揉成团 , 用来做莲藕丸子 。
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沉降分离:将沉淀好的清水倒出 , 留下的就是莲藕粉了 。
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晾晒:将挖出的藕粉放在太阳下晒干 。 要晒3到4天左右 。 不要用烘烤的方法哈 , 只有自然晒干 , 才能留住最初的鲜甜 。
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20斤藕出了1斤左右的藕粉 。 用密封罐密封保存 。
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如何冲调藕粉?取一些藕粉 , 先用凉开水搅匀 。 记住 , 冲泡藕粉时千万不要直接倒开水 , 否则会结块 。 接着一边倒入开水一边搅拌 , 浓稠的藕粉就做好了 , 可以根据自己喜欢加入芝麻、果干和坚果 , 还可以撒入沁人心脾的干桂花 。 喜欢美食星期八的文章请帮忙点赞、关注、分享一下!或者你有什么更好观点和做法 , 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。 让我们2019年一起体会厨房的乐趣 , 开心每一天 。
来源:夙铧凌