美食|栗子上市丨吃“栗子”吃出了胃出血？吃多少更安全？( 二 ) 美食

看绒毛＋油印：
新鲜板栗的尾部都会长有绒毛，一般绒毛较多的更加新鲜，反之新鲜程度一般。
购买糖炒栗子，可以适当观察袋子上是否存在油印。正常的栗子袋子上会有油印；而经过石蜡加工的栗子纸袋上通常不会存在油印。

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摇质感＋摸手感：
购买板栗，可以摇晃辨别质量。如果摇晃时听不到声音，证明栗子的果实相对饱和，品质更加新鲜；如果晃起来可以听到声音，则证明板栗已经干瘪，储存时间已经比较长了，不建议购买。
用手触摸栗子的手感，如果栗子的外观过于黄亮，用手摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的；正常的栗子摸起来较粘手，但不是特别光滑。
热水泡：
买完栗子，建议可以拿回家后用热水进行泡制，如果有油状物漂浮在水面，那您就要谨慎了，石蜡本身不溶于水，通过溶解程度各位也可以进行分辨。

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值得注意的是：购买栗子，请拒绝“开口栗子”：
虽然开口栗子看起来更加油亮美观，虽然开口栗子看起来更加诱人，但并不建议您购买；开口栗子在砂子中糖炒后很容易增加本身的粘性，但这样就容易摄入尘土或者有害物质（比如说石蜡），无论从安全角度来看还是营养角度分析，都不建议购买。

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如何食用栗子更加靠谱？
虽然美味，但要限量：
栗子，本属于能量物质较高的坚果食物，虽然营养物质丰富，但也需要适量食用，过量摄入很容易导致身体出现腹胀、反酸甚至肥胖等不良反应；建议每日食用不超过10粒。
“蒸煮炖”更靠谱：
为了减少盐和糖的摄入，蒸栗子、煮栗子、炖栗子最为靠谱，这样不会增加额外的卫生风险，另外其营养物质也更容易吸收。当然糖炒栗子可以吃，但要限量且注意卫生。
找准“时间段”食用更靠谱：
栗子，淀粉含量高达40%左右，能量也不少，建议放在两餐中间当中零食享用；另外也可以将板栗入菜，烹制出味美的菜肴。不建议饭后立即食用，增加能量的摄入，另外也不易于消化。
吃栗子的同时，请减少主食的食用量：
板栗，您可以吃，但是享用的同时请减少当日餐食中主食的食用量，因为板栗本身含有较多的淀粉，也是一种不错的主食，就像您经常吃的“板栗饼、栗子糕”等美食一样。

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板栗，如何去皮更加“简单”？
对于“生板栗” ，建议可以将生栗子放入加了盐的开水中浸泡5分钟左右，然后用小刀开口，趁热去皮，比较实用。
对于“熟栗子” ，也可以在沸水中微微浸泡，有助于剥皮，但可能会影响一部分甜度；如果怕浪费美味，那就请您“慢慢剥皮” 。

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哪些人不适合食用（多食）栗子？
儿童、老人要少吃：
板栗本身直链淀粉含量高，进入身体不易消化；儿童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已经衰退，所以这部分人群建议少吃。
胃肠等消化系统存在疾病的人群：
既然栗子食用过多容易对身体造成伤害，那对于本身胃肠存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，应不吃或少量食用。