美食|栗子上市丨吃“栗子”吃出了胃出血？吃多少更安全？美食

美食，往往是大多数人更加偏爱的一种“享受”；各类美食当中，尤其建议大家要多选择“应季食物” 。此时正值秋冬交替之时，有这样一种美食不得不提，它就是“板栗” 。近期板栗比较“火” ，一是因为它的营养较为丰富；二是因为最近网络上又出现一则关于它的热点新闻：报道称有一名女士吃板栗吃出了胃出血，这究竟是何种情况？难道板栗不能吃了？秋冬之际话板栗，靠谱食用才安全。

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板栗，的确建议您吃，不错的食材：
每到秋末冬初，正是板栗飘香的时节。软糯可口，淀粉含量充足，
味道甜美，易于烹调；营养丰富，其维生素B2的含量是大米的3倍，蛋白质含量与大米和面粉相当；无论是当做主食还是配以零食，都是很不错的选择。
为何吃板栗会吃出胃出血？
【美食|栗子上市丨吃“栗子”吃出了胃出血？吃多少更安全？】其实， “板栗吃出胃出血”这则新闻已经是一则“旧新闻”了，在每年的这个时候都会出现，只不过主人公的名字会换一下，所以请您首先不必恐慌，大多只是“诱人眼球”的噱头类文章而已。
无论是25岁的刘女士还是32岁的婷婷，食用板栗最终出现打嗝反酸、甚至胃出血的症状都是因为一个原因—“食用过量” 。

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栗子本身是一种可以算作“主食”的食物，其淀粉含量较高，在42.2%左右（几乎是甘薯的2倍）；脂肪含量较低，纤维类物质含量也比较高；正因为它有着类似粗粮的特点，所以食用后会迅速在胃肠道中被发酵产生气体，食用过多很容易出现胀气、打嗝等情况；栗子当中本身含有较多的糖类物质，选择糖炒栗子会更多，糖分物质摄入到胃中会刺激胃酸分泌，出现胀气情况，如果食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病，那么最终很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐，甚至是胃出血（出现此类情况较少）。

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正常人还能放心食用吗？
对于正常人，完全可以吃，没有问题。
首先，对于这类文章而言，大多存在噱头类诱惑，为了赚取更多的“点击量” ，总是会用这样“吓人的案例”吸引大家。但其实，并不是所有人食用板栗都会胃胀胃酸，甚至胃出血。
其次，任何食物在食用的过程中都要权衡一个“量”的关系；食用过多无疑会给身体造成负担、甚至伤害。不光是板栗，就像每日最基本摄入的“水”也是这样，饮用过多同样会导致“水中毒”的出现。
也就是说，对待这样的言论大可不必惊慌，正常、靠谱的食用没有问题，食用量过多、食用方式不正确都会给人体造成负担；人群不同、反应不同，并不能一概而论。

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板栗，该如何选择？
对于栗子，建议您在购买之时要细心鉴别，一方面要购买到优质靠谱的栗子；另一方面是因为市面上的一些黑心商家为了提高栗子的卖相，让其更加诱人，会在炒栗子的过程中添加提色剂“石蜡” ，有些商家为了节省成本甚至还会使用工业石蜡，但是这种物质中含有强致癌物“多环芳烃” ，对于脑神经和肝脏器官等多方面都容易造成损伤，所以更需要我们在购买时靠谱鉴别。
看外观：
购买栗子，请您选择表面光滑、形态饱满、不存在虫子眼和器械损伤的栗子；对于“石蜡栗子”也要适当鉴别，靠谱的糖炒栗子应该是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度” ，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，而且放置一段时间之后颜色也不会退去。