素食运动员告诉你，植物性蛋白质也能让你保持最佳状态 _健康小知识

近年来，植物性饮食在人群中显着增长。很多时候，人们认为运动员不应该采用植物性饮食，因为它会影响运动表现。事实上，以植物为基础的饮食仍然可以获得足够的蛋白质和其他营养物质，并保持领先地位。
【素食运动员告诉你，植物性蛋白质也能让你保持最佳状态】凯里欧文，网络照片
2018年，欧文在那个季节开始尝试素食主义。他说素食让他的身体感觉良好，精力不减反增。
莱昂内尔·梅西莱昂内尔·梅西，网络照片
继阿根廷队在2014年世界杯上失利后，梅西决定在比赛中改变饮食习惯以提高自己的表现。
ScottJurekScottJurek ，网络照片
素食超级马拉松运动员Jurek分享了他许多运动成就的秘诀：刻苦训练和吃素。

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弗兰克·梅德拉诺FrankMedrano ，网络照片
健身偶像Medrano改变了许多人对不吃动物蛋白而锻炼肌肉无效的看法。
对于运动员来说，维持植物性饮食最关键的方面是植物性蛋白质的摄入。蛋白质是人体必需的营养素，尤其是对运动员而言。
植物蛋白是指从植物和蔬菜中提取的蛋白质，是素食者获取蛋白质的主要途径。人们认为纯素食者可能缺乏足够的蛋白质，因为最常见的蛋白质来源是动物。这对于素食运动员来说更为重要，因为他们的身体比非运动员需要更多的蛋白质。植物蛋白和植物蛋白补充剂可以帮助素食运动员获得达到最佳表现所需的蛋白质量。

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本文分析了植物蛋白对身体成分和运动表现的影响，以及对素食运动员有针对性的植物蛋白摄入量的建议。
▍植物蛋白、运动表现和身体成分
蛋白质是人体必需的营养素，尤其是对运动员而言。正如国际运动营养学会(ISSN)所指出的，运动员摄入蛋白质有助于提高运动表现和体能。
科学文献和证据表明，锻炼的个人和运动员需要的蛋白质是非运动员推荐量的1.5-2.0倍。根据美国国家生物信息中心(NCBI)发表的一篇论文，与其他常量营养素相比，高蛋白饮食可能有助于减少脂肪、增加与活动相关的能量消耗以及食物的产热效应。
个人需要的蛋白质量取决于锻炼的性质和他们的目标。

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无论蛋白质是植物性的还是动物性的，它都会影响身体成分，尤其是肌肉、脂肪和骨骼。然而， ISSN和其他科学机构进行的研究表明，纯素运动员似乎比混合蛋白质饮食的运动员消耗更少的蛋白质。基于植物的蛋白质来源往往缺乏必需氨基酸，并且通常比基于动物的蛋白质来源含有更少的支链氨基酸(BCAA) 。植物蛋白中有限或不存在的氨基酸的典型例子包括蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和色氨酸。其中最常见的似乎是赖氨酸，尤其是在谷物中。这对素食运动员意味着什么？

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