棒棒鸡丝中秋前大厨教朋友几款菜|教你几道正宗菜肴, 让你做出大厨的流口水味道! 棒棒鸡丝

棒棒鸡丝

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中秋前大厨教朋友几款菜，汁浓味美，比外面卖的还好吃，超下饭
食材：鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒
做法：
1、小锅内坐水，倒入少许的料酒，几片姜，接着把鸡腿放入煮至完全成熟
2、芝麻酱用少量的开水懈开，并放入适量的盐，糖
3、加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料
4、适量的蒜末，拌匀
5、鸡腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的条，并把青瓜切丝，放在一个大盆中，加入酱料
6、拌匀就可以上碟开吃啦
红烧肉

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准备一些辅料姜片，葱花，八角，香叶，干辣椒，然后所需要的调味料有冰糖，黄酒，老抽以及食盐。首先我们要将买回来的五花肉清洗干净，但是切记不要去皮，将水分沥干，切成小方块。
随后将锅烧热，记住不要放油，把切好的五花肉直接倒入锅中，用小火进行烹炒，要是每块肉的皮都贴在锅底，千万不要重叠，再将这些肉炒出油后，慢慢的晃动炒锅，使每一个面都受热均匀。然后继续使用小火慢慢的进行烹炒，将五花肉的每一面都煎至微黄色，将肉的油脂熬出来，这个时候我们要加入冰糖，冰糖一定要适量，炒制的时间不宜过长，否则会发苦，从而破坏红烧肉的口感，炒至糖色，使所有的五花肉都均匀的上色。
在糖色炒好后，我们需要将之前准备的辅料全部放入锅中，转大火翻炒，炒出香味后，倒入黄酒以及少量的老抽，是所有的红烧肉都上色。这个时候需要将锅中倒入足量的开水，要将所有的肉全部没入，切记不可使用冷水，冷水会使五花肉收缩，影响口感，再煮沸之后，将火转成中小火，慢慢的进行熬制。

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具体的熬制时间需要根据实际情况来判断，再将五花肉炖制，松软易化，颜色剔透的时候，再转大火进行收汁，而在收汁的时候可以适当的翻炒，防止肉粘锅，随后美味的五花肉就出锅了。
青椒炒腊味
材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

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方法：
1.腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；
2.起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3.锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4.炒至青椒断青即可盛起上桌了。
【棒棒鸡丝中秋前大厨教朋友几款菜|教你几道正宗菜肴, 让你做出大厨的流口水味道!】来源：大雷说事