风险|几块钱和几十块钱一斤的鸡蛋有啥区别？与您想得不太一样( 二 ) 区别|价格|高价|含量|矿物质

具体而言，对比普通鸡蛋，土鸡蛋更容易感染沙门氏菌、李斯特菌等有害细菌；另外散养土鸡的“吃食”本身复杂，这也增加了其被致病菌、农药、以及二恶英等有害物质的污染风险；多方面考虑，经常食用此类土鸡蛋更容易增加食物中毒的发生风险。

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红皮的鸡蛋更贵，是不是更优秀？逛超市之际，看到两种不同颜色的鸡蛋，有红有白，大多数人的想法是：红皮鸡蛋那么贵，肯定更有营养、更优秀。然而，事实并非各位所想那样，蛋壳的颜色主要由一种名为“卵壳卟啉”的物质决定，而这种物质恰好没有什么营养价值，颜色与鸡的品种有关，与营养价值无关联，您各位不必太过纠结。

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值得注意的是，除了土鸡蛋、柴鸡蛋以外，市面上还存在着很多所谓的“高端鸡蛋” ，比如山鸡蛋、绿色鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋等鸡蛋产品，但其实，在符合安全标准的前提下，这些所谓的高端鸡蛋和普通鸡蛋相比营养差距不大。虽然价钱很贵，但营养并一定会优秀，因此选择普通鸡蛋即可，实属“物美价廉” 。
“智慧”选蛋，收获安全和健康：

选正规场所：

降低安全风险，推荐大家到大型、有资质的农贸市场或大型连锁超市购买鸡蛋，趋利避害。

更正思想，不花冤枉钱：

价格昂贵的农家鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋在营养价值上并没有特别优秀，价格贵且存在一定的安全风险，不必花高价选购。评价鸡蛋， “卫生+安全”是首要细则。

买鸡蛋，请“仔细看”：

购买鸡蛋，请各位多关注“外在信息” 。
首先，选购鸡蛋要挑选表皮干净、卫生的蛋品；有些人认为粘着鸡粪、鸡毛的鸡蛋肯定更新鲜，这样的鸡蛋肯定是散养土鸡下的蛋，然而此种鸡蛋更容易在安全上存在问题，不建议选购。
其次，买鸡蛋要关注蛋壳，新鲜鸡蛋的蛋壳上会有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，触摸起来也相对粗糙。
最后，购买鸡蛋时可以用手掂一掂重量，同样大小的鸡蛋，越重的鸡蛋相对越新鲜（水分物质挥发得更少）。

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健康吃鸡蛋，赠您几则建议：1、鸡蛋，吃全蛋更营养，不可丢弃蛋黄。
【风险|几块钱和几十块钱一斤的鸡蛋有啥区别？与您想得不太一样】 2、生鸡蛋、溏心鸡蛋存在细菌污染的风险，建议大家吃“全熟蛋” 。
3、“食物相克”不可信，鸡蛋和豆浆、牛奶等食物可以放心搭配食用。
4、在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。

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早起一睁眼，水煮蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、茶叶蛋，总有一个是你的早餐；午餐小憩，蛋花汤、炒鸡蛋、卤鸡蛋轮番登场；下午充饥加个餐，外卖榜单的前几名中，小蛋糕、蛋挞、鸡蛋仔赫然在列。一种“价格实惠的亲民食物” ，营养与美味共存，更正态度，选购安全、卫生的鸡蛋；科学看待关于饮食的任何一则传言，希望您用实惠换来健康。