北方人爱吃面食|酱油炒面吃腻了，试试海虾和宽面的绝妙搭配，这道炒面好看还好吃北方人爱吃面食

北方人爱吃面食，真是一点不假，家里除了包子，饺子之外，最常吃的就是面条了。虽然米饭炒菜好吃又过瘾，但还是隔三差五的就馋面条，这大概就是真爱了吧。面条就这样因为吃着方便，花样多还易于消化，成了我家餐桌上最常见的主食之一。
面条根据搭配的酱料，食材，做法的不同，有凉面，焖面，炸酱面，打卤面，炒面等等数不出来的品种，每一种都带着独特的诱人口感。有的甚至带着从小到大的快乐而温暖的记忆，而越发的让人觉得味道好得不得了。比如现在虽然搬离小时候胡同平房那么多年了，胡同都拆没了，但依旧记得和院子里的小伙伴一人捧着一碗不管谁家做的炸酱面，在院门口比赛谁吃得快的情景。
今天在同学群里聊起上学时候的趣事，说起那时候谁家做饭好吃，经常去谁家蹭饭。突然就想起九几年的时候（暴露年龄真是件让人惶恐的事情啊，哈哈），有个要好的同学，她的哥哥是北京某饭店的厨师，在西厨咖啡厅工作，那时候他哥哥经常带我俩吃好吃的，我们还趁着他上夜班的时候偷偷溜进厨房看他做过菜。
有一次看他做中式大虾炒面，饭店的大虾真的是很大，大虾开背以后还要打上花刀，做成的虾球比网球小不了多少，吃起来很过瘾。后来我就学着同学哥哥的做法自己在家里做了这种炒面，感觉也还不错。想来也有好久没做过这个面了，今天被勾起浓浓的怀旧，就来做这道记忆中的面食好了。

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【虾球炒宽面】
主料：面粉300克左右，鲜海虾10只左右，青红椒各半个，白洋葱半个，鲜香菇两朵，鸡蛋两个，熏火腿一小块
辅料：姜，蒜，糖，盐，料酒，生抽酱油，黄豆酱油，香油，白胡椒粉，食用油
做法：

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1、将面粉倒入一个大盆中，加入鸡蛋2个，盐2克，适量清水和成一个硬面团，盖上盖子放在一边醒着；

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2、醒面的时候，把洗净的白洋葱，青红椒，鲜香菇切成丝，熏火腿也切成丝，姜，蒜切成末；

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3、鲜海虾剥去皮后，开背去除虾线，加入少许面粉抓洗2分钟左右，用清水洗净控干水分，座锅烧开水放入处理好的虾仁儿，煮熟成虾球状后捞出控干水分备用；

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4、这样我们的所有用料就都准备好了，接下来把醒好的面团（约40分钟）放在案板上，揉匀盖上一个小盆再醒10分钟就可以开始擀面了；

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5、座锅烧开水，将面团擀成面皮后折叠起来，中间最好用棒子面儿隔离，这样可以防止面条粘连，折叠好的面皮用刀切成1厘米左右的宽条；

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6、把面条抖散去除棒子面儿后，就可以放在开水锅里煮了，面条下锅后再次开锅一分钟就可以把面条捞出，过凉水控干水分放入盆中了。

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7、再次座锅烧热油，先放入切好的姜，蒜，洋葱丝炒出香味；