天气炎热|家庭自制凉皮的做法，两块钱全家人都能吃饱天气炎热

天气炎热，爽口的饭菜最受欢迎，除了每天必吃的凉拌黄瓜，还有一道美食是夏天人气王，开胃又解馋，猜到是哪款美食了吗？它就是凉皮，这道风味小吃全国各地都有卖， Q弹可口的面皮，加入芝麻酱、蒜泥汁、米醋和辣椒油，一口吃下去，味蕾得到了极大满足，就是这么好吃。外面卖的凉皮最便宜也得8元一份，量也不是很多，吃着不过瘾，点两份就将近20元，漫长的夏天，经常买凉皮吃的话也是不小的开支。其实凉皮做法非常简单，在家就能做出美味的凉皮，重点是成本很便宜，两块钱全家人都能吃饱。今天就和大家分享家庭自制凉皮的做法，学会再也不用买着吃了，想吃了随时都可以做，省钱又解馋。

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需要准备的食材，面粉、淀粉、黄瓜、芝麻酱、辣椒油，面粉必备，其它食材根据自己喜欢添加就可以了。盆里加一勺面粉，普通面粉就行，再加入约四分之一的淀粉和少量盐，加盐的作用是面粉更劲道，口感好，淀粉可以增加凉皮的透明度。接着加入凉水，搅拌成稀糊状，不要太厚也不要太薄，太厚凉皮口感不Q弹，太薄了不容易成形，和普通酸奶厚度差不多就可以。搅成面糊后静置20分钟左右，除了有醒发作用，还可以让面糊里的颗粒状充分融合在一起，拿勺子舀一下，没有颗粒状就可以开始制作了。

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把凉皮罗罗刷上一层油，网上很多卖凉皮罗罗的，价格都很实惠，可以入手的厨具。先舀一勺面糊，用手摇晃均匀，如果觉得面糊少了，可以在加点，面糊摇晃开后，是一个完整的圆形。

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锅里多加些水，大火烧开，放入凉皮罗罗，隔水蒸大约3分钟左右，看到面皮开始鼓大泡就是熟了。夹出放入凉水盆中过凉，一张凉皮就做好了，就是这么简单，口感和外面卖的一样一样的。这是没有面筋版的，喜欢吃面筋的可以做洗面版的，一样简单，就是费点时间。具体做法我大概说下，不懂的可以单独问我。盆里加适量面粉揉成面团，面团越软越好，能成形就行，一定不要硬面团。揉好的面团里加水，用手不停的洗面团，水洗的非常浑浊了，就倒出来，继续加水洗，直至把面团洗成面筋，把面筋摊开，二次醒发下，起蜂窝后放锅里蒸熟就是面筋了。洗面的水放入盆中静置7个小时左右，把透明水全部倒掉，剩下的面粉水就可以做凉皮了。这两种方法根据自己喜欢选择就好。

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【天气炎热|家庭自制凉皮的做法，两块钱全家人都能吃饱】装凉皮的盘子也要刷上一层油后再放凉皮，每放一张凉皮都要刷上一层油再放下一张，以防粘连，全部做好以后切成条状。

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凉皮切好放入盆中，开始做配菜和调料汁，配菜一般用黄瓜和胡萝卜比较多，把它们用擦丝器擦成细丝放凉皮上，接着加适量盐、适量白糖（提鲜作用）、米醋、味极鲜、芝麻酱提前用凉白开稀释成汤汁，麻汁不要调的太厚，不然会搅拌不开，影响口感。最后加入辣椒油搅拌均匀，香辣可口，清爽Q弹的凉皮就做好了，比卖的还好吃。自己做的干净卫生，吃着放心，大热天，没有什么比来一碗凉皮更过瘾的了，喜欢吃凉皮的快试试吧。