木耳|研究称吃鱼易患皮肤癌，专家却这么说鸡蛋|大葱

亚太日报丹玮
布朗大学团队的一项新分析显示，患皮肤癌与吃鱼有关，主要原因可能是鱼类体内的汞等生物污染物。这项研究被发表在《癌症原因与控制》杂志上，主要研究的课题是，食用包括金枪鱼和非油炸鱼在内的更多鱼类的成年人，是否患恶性黑色素瘤的风险更高。
研究人员发现，与平均每日鱼摄入量为3.2克（11盎司）的人群相比，平均每日鱼摄入为42.8克（1.5盎司）的人患恶性黑色素瘤的风险高出约22% ，仅在皮肤外层发育异常细胞的风险就高出28% ，这种细胞被称为0期癌症或原位黑色素瘤。据美国癌症协会统计，黑色素瘤已成为美国第五大常见癌症，白人罹患黑色素瘤的风险为1/38 ，非洲裔美国人为1/1000 ，西班牙裔美国人为1/167 。

为了研究鱼类摄入与患黑色素瘤风险之间的关系，研究人员分析了1995年至1996年间从美国全国癌症研究所NIH-AARP饮食与健康研究中登记的491367名成年人的数据。参与者平均年龄为62岁，他们记录了前一年吃炸鱼、非炸鱼和金枪鱼的频率和大小。在综合考虑了社会人口因素以及参与者的体重指数、身体活动水平、吸烟史、癌症家族史、每日摄入酒精、咖啡因和卡路里、以及每个参与者局部区域的平均紫外线辐射水平之后，研究者发现5034名参与者（1%）发展为恶性黑色素瘤患者， 3284名（0.7%）发展为0期黑色素瘤患者。因此，研究人员得出结论，非油炸鱼和金枪鱼的高摄入量与恶性黑素瘤和0期黑素瘤的风险增加相关，但食用油炸鱼与恶性黑素瘤或0期黑素瘤风险之间并无显著关联。
但研究人员同时承认，目前的分析是有局限的，比如没有考虑形成黑色素瘤的一些风险因素，如痣数、头发颜色或严重晒伤史等。此外，由于平均每日鱼摄入量是在研究开始时计算的，因此可能无法代表参与者一生的饮食。但该研究确实表明了高汞水平与皮肤癌有关。由于美国的汞消费主要来自鱼类，因此，如果汞与皮肤癌有关，那么鱼的摄入量也可能与此有关。但鱼类中的汞元素的来源是生物污染物，如多氯联苯、二恶英、砷和汞，而不是鱼类本身。
研究人员进一步表示，研究缺乏调查参与者体内这些污染物浓度，因此需要进一步研究来证实这种关系，因此未来的研究需要进一步调查鱼类体内的成分，尤其是污染物成分，以此来观察鱼类摄入量与黑色素瘤风险之间的关联，并了解这种关联的潜在生物学机制。目前，人们并不需要减少鱼类的摄入量。
【木耳|研究称吃鱼易患皮肤癌，专家却这么说】（来源：亚太日报 APDNews）