常吃洋葱能软化血管，杀死癌细胞？黄皮的营养高还是紫皮的高？( 二 ) 癌细胞|黄皮|抗癌

作为一种日常的食材，洋葱的做法很多，那洋葱到底是生吃好还是熟吃更好呢？
国家二级公共营养师舒兰婷表示，根据洋葱的皮色可以分为黄皮、白皮和紫皮三种，不同品种吃法不同。
1、黄皮：黄皮洋葱味道比较甜，辣味也居中，比较适合生吃。
2、白皮：白皮的洋葱有时候可能会带点绿色，肉质柔嫩、甜度和水分较高，适合烧烤、炖煮、鲜食。
3、紫皮：紫皮洋葱肉质微红，比较脆、辣，适合炒菜或作为配菜。
不过由于直接食用生洋葱会对胃黏膜产生刺激，引发一些肠胃不适症状，因此建议胃溃疡、十二指肠溃疡患者、过敏体质、皮肤瘙痒性疾病患者等人群要少吃洋葱。

切洋葱时很多人都会有泪流不止的表现，这是因为洋葱细胞破裂后释放出蒜氨酸酶，这种物质与氨基酸反应生成了一种硫代丙醛-S-氧化物，这种物质会挥发弥漫，进入眼睛后悔刺激游离神经末梢，导致泪流不止。
可通过将洋葱放入冰箱冷藏后再切，或将洋葱切开后在水里泡会儿再切，都能帮助缓解流泪的情况。
洋葱虽然营养物质含量丰富，但想要通过吃洋葱来抗癌或软化血管不太现实。不同品种的洋葱适合的吃法不同，不过部分特殊人群不适合吃洋葱。
参考资料：
[1
《洋葱是可以吃的\"心脏支架\"？紫皮和白皮有什么区别？快来学习！》.科普中国.2022-11-20
[2
《这些软化血管的偏方，骗了很多人！》.健康时报.2022-02-22
[3
《研究发现：每天半个洋葱可降低罹患肠癌风险》.食品科学杂志.2019-03-30
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