猪油渣|防癌食物or血管“杀手”？猪油渣到底健不健康？终于有靠谱的答案了猪油渣|or|血管|猪板油|肥肉

较真要点：猪油渣是一种普通的食物，对人体的健康没有积极的生物学作用，它的成分主要是脂肪，而且还是以饱和脂肪为主。一般来说，经常吃饱和脂肪并不利于身体健康，反而容易增加患上心血管疾病的风险。所以，经常吃猪油渣既不可能治病，也无法预防癌症。
酥脆可口、香气怡人、好吃不腻……今天我们要说的主角就是——猪油渣！

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而且，一般油脂的熔点也会影响到我们人体对它们的消化吸收。比如，低于正常人体体温（如37℃）的油脂，在消化道中相对更容易乳化，从而获得更高的消化率。
而动物性油脂的熔点一般会高于植物性油脂的熔点，像猪油渣（类似猪油）中的油脂熔点大约在36~50℃，常见的大豆油熔点约为-18~ -8℃，花生油的约为0~3℃等等。
所以，从自身的健康和更易于消化吸收考虑，猪油渣不宜吃得太多。
经常吃猪油渣能防癌？
猪油渣是一种普通的食物，对人体的健康没有积极的生物学作用，它的成分主要是脂肪，而且还是以饱和脂肪为主。

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一般来说，经常吃饱和脂肪并不利于身体健康，反而容易增加患上心血管疾病的风险。
所以，经常吃猪油渣既不可能治病，也无法预防癌症。
吃猪油渣会堵塞血管？
我们吃的任何食物，基本上是由蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、水、维生素和矿物质等组成。
其中，蛋白质、脂肪和糖类属于大分子的营养成分，无法被人体直接吸收，它们首先会经过消化道，在多种消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等。而这些经过消化的小分子再透过消化道黏膜（如小肠粘膜）进入到血液、淋巴。

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所以，吃猪油渣是不会堵塞血管的。
猪油渣应该怎么吃？
猪油渣的脂肪含量高，属于高能量食物，过多食用很容易造成能量摄入过剩。
而且，在制作过程中，人们往往为了获得更酥脆的口感，会长时间反复油炸以尽量排除水分，但油脂在长时间的高温作用下，会发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化，可能会产生多种对人体有害的成分。
那么，猪油渣应该怎么吃呢？
1、避免长时间的反复油炸食材，避免等到猪油渣色泽变得过深才出锅。
2、控制食用量。按照我国居民膳食指南的推荐，成年人每天脂肪的供能不要超过30% 。如果以2000千卡（约8400千焦）日需能量计算，也就是每天摄入的脂肪不要超过68克，而我们还会从其他食物和植物油中获取到脂肪，所以，猪油渣适当吃一点即可。

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3、考虑到猪油渣的饱和脂肪含量比较高，老人、心血管疾病等人群不适合吃。
综上所述
猪油渣属于高能量食物
它香脆可口
可以偶尔吃一点
但不宜多吃哦~
【猪油渣|防癌食物or血管“杀手”？猪油渣到底健不健康？终于有靠谱的答案了】本文专家:章肇敏，食品科学硕士，高级工程师