每日一膳丨鸭肉蘸着鸭血酱吃,补血又降燥
周末新菜——鸭血酱
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材料:
活鸭一只 , 酸梅汁半碗(根据个人口味调整用量) , 凉开水1碗 , 食盐、生姜、蒜末适量 。
做法:
1.把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀 , 加入少量食盐 。
2.杀鸭放血 , 用碗接住鸭血(1碗左右) , 再和步骤1中的酸水混合搅拌均匀 。
3.锅洗净不沾油 , 热干锅放适量食盐翻炒到略变黄 , 倒入步骤2做好的鸭血水 , 慢火不使它沸腾 。
4.三到五分钟后出锅装碗 , 拌入蒜米和姜末 , 美味的鸭血酱就做好了 。
【每日一膳丨鸭肉蘸着鸭血酱吃,补血又降燥】5.同时用清水加生姜 , 把鸭子煮熟 , 切块 , 然后蘸鸭血酱吃就可以 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
鸭肉营养丰富 , 能清凉降燥 , 鸭血补血清热解毒 , 含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸 。 其所含的红细胞素含量也较高 , 还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素 , 所以鸭血、鸭肉适宜凉补 。 用酸梅汁调味 , 口中生津 , 引人食欲 , 特别适合夏秋季节交替时食用 , 也推荐平时血虚又容易出现潮热 , 不耐受温补的朋友食用 。
小贴士:
酸梅汁加凉开水的量大于鸭血量 , 这样鸭血酱不会太粘稠 , 口感更好;喜欢吃辣的朋友 , 也可以适当加辣椒调味 。
本期值班医师:
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张嘉文 , 《每日一膳》专家团队成员 , 住院医师 , 医学硕士 。 擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态 。
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
来源:南方+-创造更多价值
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