为了健康就要多吃醋，能软化血管、降血脂、能抗癌？有这么神奇吗？ _健康小知识

很长时间内，都流传着"喝醋养生"这种说法。从软化血管、降血脂、能抗癌，到跟着明星们进行瘦身美容……醋仿佛变成了一个"超级健康食品" ，超出了"调味品"的范畴。
"醋"治百病，靠谱吗？
当一种东西被疯狂宣传各种功效的时候，十有八九都是过度宣传，对于醋来说也是如此。
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喝醋防癌，效果不大。
2003年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。
而2004年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加4.4倍。
总的来说，没有进一步依据表示醋对于癌症有预防和改善作用。

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喝醋降血压血脂，不靠谱。
有人说喝醋可以养生，醋有软化血管、降血脂的效果。这一说法源于十多年前的一些动物实验和流行病学的调查。但这项调查并没有深入研究，近年也未见可靠的研究报告实锤喝醋可以降血脂、软血管。
因此就有很多人附会出来醋泡花生、醋泡黑豆降压降脂的说法，实际上花生中富含不饱和脂肪酸、胆碱和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化胆固醇，抑制胆固醇在血管壁上的沉积，从而维持血管壁弹性，保护血管健康，和醋的关联反而没这么大。保持健康的生活方式、按时服用降压、降脂药物才是保护血管的关键。

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熏醋消毒，并不靠谱。
自疫情开始后，熏醋消毒这个"古老的消毒方式"又回归一些人的舞台，其实熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜，敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
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白醋喷灰指甲，刺激皮肤。
灰指甲学名甲癣/甲真菌病，是由于真菌感染导致的甲的病变，治疗需要抗真菌药物。目前并没有明确的证据表明白醋有明确的抗真菌效果。此外，白醋还有可能对周围皮肤造成损伤刺激，因此不建议使用白醋治疗。
调味料之外
醋确实有些功效
醋的很多功效确实被夸大了，但是作为调味品和常见食物，醋还是有很多好处的。
从本身的营养价值来说，醋的成分主要是醋酸，它可以让食物原本的味道和口感发生变化，作为常见的调味品使用，在发酵过程中，醋会生成大量的葡萄糖酸、氨基酸、丙酮等风味物质，让食物更具特色和风味。

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此外，醋对于健康还有一些特别的用处。
醋对于血糖确实有一定作用。
醋对于血糖控制是有一定益处的。有中外研究发现，醋与食物搭配可以降低食物的血糖生成指数，帮助增加饱腹感，降低餐后的血糖水平。

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但要注意的是肾不好的糖尿病患者，最好吃白醋。因为陈醋含有的钾较高，食用可能会影响肾功能。
醋有助于帮助大家实现减盐生活，变相控制盐分摄入。
中国有数量庞大的心脑血管疾病和高血压患者，高盐饮食是其重要原因。据估计，中国人每天的平均摄盐量降低1克，每年可挽救12.5万条生命。
【为了健康就要多吃醋，能软化血管、降血脂、能抗癌？有这么神奇吗？】在这种背景下，选择多吃醋可以变相帮助大家减盐饮食。因为醋有一种神奇的作用，就是会突出盐的风味。通过醋酸的对比，不仅咸味更进一步，同时还会加强我们对鲜味的感知。对于一些重口味者，可以利用味觉的独特性，来抑制食盐的摄取量。