中国糖尿病高发，与“猪油”有关？提醒：真正应该戒的是这4种油黄油|脂肪酸|医生

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【中国糖尿病高发，与“猪油”有关？提醒：真正应该戒的是这4种油】

王奶奶今年69岁，身体硬朗、胃口不错，一天中午她做了猪油炒饭，吃着挺好吃，就一下子吃了两碗，可没想到一个多小时后却突然头重脚轻，晕倒了。
家人急忙把她送到医院，到了医院医生检查发现王奶奶呼吸急促、眼周充血泛红，血糖飙升至27mmol/L 。
医生解释王奶奶只是吃了猪油炒饭后，引发了糖尿病高渗透性昏迷，她本身有糖尿病却不知道，才被这种急性并发症盯上了，好在送医及时，不然会危及生命安全。
只是普通地吃了猪油炒饭，居然还会诱发糖尿病？小九前段时间还在网上看了一种说法，称“我国糖尿病之所以高发，都是猪油惹的祸” ，这说法有科学依据吗？

一、我国糖尿病高发，猪油是“祸根”？
据统计，全世界目前有5.4亿成人糖尿病患者，中国就有近1.4亿糖尿病患者，占到了四分之一，已经严重威胁到国民健康，那糖尿病的发生又是怎么和猪油扯上关系的？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授等人，利用中国健康与营养调查（CHNS）数据对1.5万名国人进行了14年的随访，结果发现：
经常用猪油、植物调和油、花生油做菜，会使2型糖尿病风险增加，而用菜籽油、大豆油在、芝麻油则不会。
不过需要明白的是，比起猪油，其实影响糖尿病的因素有很多，像肥胖或超重、饮食过于精细、运动量不足、睡眠时间不够等都可能会增加糖尿病的发生风险。
那糖尿病患者还能吃猪油吗？
据世界卫生组织联合13国的一项调查研究表明，有三分之一的糖尿病患者有心血管症状，如果经常吃猪油会导致血脂升高，增加斑块生成及动脉硬化的风险，因此血糖控制不稳或者合并有心血管症状的患者，不建议经常吃猪油。

二、老年人多吃猪油，更有益健康？
关于猪油对心血管健康的影响一直有很大的争议，有人认为为了身体健康，老年人应该多吃猪油，真的是这样吗？
猪油中有41%的饱和脂肪、47.5%的单不饱和脂肪酸，以及11.5%的多不饱和脂肪酸，热量高且矿物质、维生素等营养成分低，因此一般不建议多吃。
发表在《 Current Problems in Cardiology》上的一项研究，对15242名年龄超65岁的受试者进行研究，结果发现：使用植物油烹饪的人，比使用动物油烹饪的人患冠心病和卒中的风险更高。
于是便有说法称，老年人吃猪油更健康，事实真的是这样吗？
实际上，这项研究属于横断面研究，没有基线与随访后情况的对比，无法确定食用油使用和心血管事件发生的先后顺序。而且这项研究针对的群体是年龄在65岁以上的，推广到各年龄层上人群会有不确定性，食用油的剂量也没有考虑，因此研究还是存在一定缺陷的。

三、大豆油是最不健康的油？真正要少吃的是4种油
关于大豆油有害的说法很多，有说法称大豆油加工制作的过程中会产生反式脂肪，不利于人体健康，
事实是大豆油精炼过程中确实会有反式脂肪产生，不过正常食用的话，其中的反式脂肪含量远低于世界卫生组织推荐的摄入量，不用过于担心。