全球约一半肝癌在中国，提醒：家中的3种食物，扼杀在“摇篮” 肝脏|黄曲霉|脂肪酸

【全球约一半肝癌在中国，提醒：家中的3种食物，扼杀在“摇篮”】

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【粉丝来信】老王头63岁，看起来依然精神矍铄，跟别的同龄老人相比，他更像五十出头的中年人。村子里的人都知道，他最近娶了比自己小15岁的陈丽做老婆。新婚不久，他们的生活充满了甜蜜和笑声，老王头每天都笑得合不拢嘴，走在村子里也是昂首阔步，有模有样的。
我常常会在村口的小店看到他，每次都是满脸红润，一种得意的神态，我一直都以为那是新婚的幸福感，直到一次偶然的机会，我在店外的角落看到他偷偷掏出一瓶酒，喝了几口。
老王头确实有酒瘾，而且似乎是因为新婚的压力，他在外面偷喝得更加频繁了。每次回到家，陈丽总能从他身上闻到酒味，一天，我在外面劳动的时候，听到村里传来了消息，老王头不幸被查出肝癌。陈丽得知这个消息后，整个人都崩溃了。她才知道老王头娶她之前是个酒鬼，婚后背着她在外面喝酒。她才明白，老王头一直试图掩饰的酒瘾。

一、过量饮酒
1. 酒精对肝脏的损害
肝脏是人体的主要解毒器官，其中的酶负责将酒精分解为无害物质。长期大量饮酒会压倒肝脏的分解能力，导致酒精在体内积累。
a. 肝脂肪积累
过量酒精会导致脂肪在肝脏积累，形成脂肪肝，进一步加速肝脏损伤。
b. 肝硬化
长期饮酒还可能导致肝纤维化，使肝脏组织硬化，影响肝脏功能，从而增加肝癌的风险。
c. 慢性肝炎
酒精刺激可诱发慢性肝炎，长时间炎症状态可能引发肝癌。
2. 如何控制饮酒量
控制饮酒量不仅可以降低肝癌的风险，还对整体健康有益。
a. 了解适量饮酒标准
不同种类的酒精饮料所含酒精浓度不同，了解并遵循适量饮酒的标准是非常重要的。
b. 选择低酒精饮料
选择酒精浓度较低的酒类，如果酒、啤酒等，可以减少酒精的摄入量。
c. 避免空腹饮酒
空腹饮酒会使酒精更快进入血液，加速肝脏损伤。与餐食搭配饮用或饭后饮酒是更明智的选择。
d. 增强自我控制
学会拒绝压力和社交场合中的过量饮酒，确立健康为优先的生活观念。

二、食用霉变食品
1. 黄曲霉素的威胁
黄曲霉素（Aflatoxin）是由霉菌产生的一类强致癌物质，主要存在于霉变的食品中，如花生、玉米等。其致癌机理与损害效应非常严重：
a. 对肝脏的直接损伤
黄曲霉素能够损伤肝脏细胞，改变细胞的正常功能和结构，从而增加肝癌的风险。
b. 基因突变效应
黄曲霉素可以直接与DNA结合，导致基因突变，这些突变会促使癌症的发生和发展。
c. 免疫系统的抑制
黄曲霉素还可以抑制免疫系统的正常功能，使身体对癌细胞的防御能力下降。

2. 如何避免霉变食品
避免食用霉变食品，从源头上杜绝黄曲霉素的摄入，是降低肝癌风险的有效途径。
a. 储存条件的控制
存放食物的地方应保持干燥、通风，并注意定期清洁。湿润的环境容易滋生霉菌。
b. 选择新鲜、合格食品
购买和食用的食品应选择新鲜、无霉变迹象的，并注意查看生产日期、保质期等信息。