“食物相克”根本不存在！87年前的人体实验已有答案，别再被骗 _健康小知识

相信很多朋友在朋友圈和家族群中，都曾看过这些食物相克的消息和文章，而且其内容往往写得十分骇人听闻。一些半信半疑的群众即使心存疑惑，也会因为事关健康和生命大事而宁可信其有不可信其无。
正是这些文章的广泛流传，使得其在许多国人思想中根深蒂固，甚至有些家庭把市面上买来的“食物相克图”贴在家中，作为一日三餐的“金科玉律”……

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图源：九妈拍的

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“食物相克”的说法，最早源自于中医食疗，但在现代营养或其他相关专著中并无单独出现。
早在1935年，我国中国营养学会的创始人郑集教授就在“蕉芋同食中毒”的舆论压力下，选取了14组民间流传最广的“相克食物” ，开展针对性的人体和动物实验，结果显示：一切正常，毫无中毒迹象。
随后，更有央视在315晚会上，由中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红官方辟谣，并以螃蟹和西红柿为例，有效证实了“食物相克”实属谣传！
相反，过度关注食物是否“相克” ，会影响我们所摄入食物的多样性，实在不是一个明智的选择。
正如央视曾经辟谣时所说的一样：“抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听” 。人们往往忽视剂量谈毒性，用个案来下结论，同时也忽视个人体质、食用方式等多种原因，把“罪名”安在了食物相克头上。

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实际上，历史上的“混吃”事故，更可能是下面这些原因造成：
食物不洁：食物清洗不干净，加热不彻底，病菌会趁机入侵人体，造成腹泻等症状。食物成分有害：如新鲜黄花菜含有秋水仙碱，发芽变绿的土豆含有龙葵素等，这些食物本身就有毒，而非“相克”之过。食用方式不当：大量生吃食物、食物没有炒熟、食物久留变质等，都对人体有害。乳糖不耐受：多项调查显示，中国乳糖不耐受人群比例大于80% 。大部分人单喝牛奶就会拉肚子，更不用说与其他食物混合食用。肠易激症（IBS）：肠易激症一种常见的功能性肠道疾病。发作时无论吃了什么，都有可能产生腹部不适。过敏反应：如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等偶然发生的饮食问题，也容易被误认为是“食物相克”所致。只不过古人对食物缺乏准确的认知，加上因果逻辑比较单一，容易把个案上升为普遍规律，很多民间流传的“相克”食物也因此被“错怪”了。

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咖啡是个好东西，具有提神醒脑和舒缓神经的双重功效，相比抽烟、酗酒等容易上瘾的行为，确实是一个不错的选择。
同样，香烟也具有一定的提神功能，很多需要长时间集中精力的脑力劳动者往往“双管齐下” 。殊不知，正是咖啡+香烟这一经典组合，给身体埋了多大的健康隐患。

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据相关研究显示：
在吸烟的同时喝咖啡会损害动脉健康，容易造成主动脉血管的暂时性硬化。若主动脉长期受香烟和咖啡的双重伤害，将对整个供血系统造成巨大的破坏，导致患心脏病和各类心血管疾病的风险大大增加。
此外，咖啡因与尼古丁容易发生化学反应，会使人体某些组织细胞发生突变，患癌的可能性将被放大4倍左右。