医生：这3种调味品，建议少吃，赶紧看看吧 _健康小知识

导语：蚝油是我们用途最多最广泛的，因为蚝油具有非常好的增鲜增香作用。不管炒什么菜，只要放少许的蚝油，就能使菜肴吃着又香又鲜。
近年来，癌症患者越来越多，并且有越来越多的新发癌症病例。大家认为之所以会出现这种现象，是与平时不良饮食习惯有关。

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如此，关于蚝油传言越来越多，其中有人表示蚝油就有致癌的风险。事实真的如此吗？下面就具体分析一下。
01耗油的主要成分
蚝油除含有5%至8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。

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蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。它以素有“海底牛奶”之称，以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

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02中国癌症高发，或是蚝油惹的祸吗？
中国医学科学院陈万青教授论文中指出：2022年我国的癌症数据，约为482万新发癌症和321万例癌症死亡病例。所以说，我国癌症高发一点都不为过。
蚝油本身属于海鲜提取出来的一种调味品，号称海底牛奶期，营养成分非常丰富。经常食用的话，还可以吸收蚝油汁当中的蛋白质，碳水化合物以及钙离子，铁离子等微量元素。

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所以从某种营养程度来看的话，适当时候又可以满足人体所需要的氨基酸，促进新陈代谢的进行。
但也由于蚝油的性质不稳定，如果长时间存放在温度比较高的环境当中，可能就会发生氧化。导致蚝油被细菌病毒，真菌等微生物感染，产生毒素和致癌物质。

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但其实到目前为止，并没有相关科学能够证明这种物质有毒，只是说明在120℃之下，谷氨酸钠的鲜味会容易丧失。但人们的烹饪基本不会达到120度左右，所以正常使用耗油是不会致癌的。

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03如何正确使用蚝油
1.蚝油需要加热
虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。
正确的方法，应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

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2.不宜长时间加热
很多人在烹饪食材的时候都喜欢先放一些蚝油，认为加热的时间越长，香味越浓郁，其实蚝油却不是这样。
但蚝油不宜长时间加热，因为蚝油本身的鲜味比较浓郁，如果食材刚下锅就倒入蚝油，经过长时间的加热后，蚝油本身的鲜味就失去了，等于跟没放一样，完全失去了本身该有的口感。

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3.最后放
很多人其实不知道蚝油应该在什么时候放，蚝油的正确使用方式，应该是在食材即将出锅之前放。不管是什么烹饪方式，都应该在最后出锅前放蚝油。