做法如下：
1、黄瓜十斤 ， 切好后洒盐一斤 ， 放盐是为了杀出黄瓜里的水，盐大多会随着水流走；
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；
3、依自己口味 ， 准备姜，蒜，喜欢吃辣的，准备辣，放置一边 ， 次日早上备用；
4、酱油三袋，白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜；
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜，姜，蒜 ， 辣椒 ， 拌匀，加白酒，味精少许；
【腌黄瓜咸菜的做法几天能吃】6、火上做锅 ， 放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上即可 。