1、辣椒适量清洗干净 。
2、姜洗净切片 ， 辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分 。
3、锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉 。
【腌辣椒的做法大全】4、取一容器，刷洗干净，晾干水分 。
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片 ， 依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒） ， 拧上盖子放置半个月左右就可以吃了 。
6、小贴士：盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功 ， 辣椒会烂掉 。腌到时间才能吃 。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒 。

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