1、板栗用清水搓洗干净 。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm 。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟 。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份 。
【平锅怎么做炒栗子】2、取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子) 。
3、盐有点烫后转小火,用铲子翻炒栗子 。随着锅内温度的升高,食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着 , 等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口 。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落 。
4、等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖 。
5、加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒 。
6、炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色 , 即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可 。
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