花生中的不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白的含量 ， 避免胆固醇在体内沉积 ， 降低高胆固醇血症的发病率 ， 预防冠心病和动脉硬化 。
而花生中的卵磷脂和氨基酸 ， 则可促进脑细胞的发育 ， 缓解大脑疲劳 ， 提高记忆力 。
除了花生米 ， 花生衣中的一些成分 ， 如红衣素 ， 可增加血小板含量 ， 增强骨骼造血功能 ， 因此也常被用作治疗外伤性出血、再生障碍性贫血等 。
但需要提醒各位的是 ， 花生再好 ， 也不是人人适合 ， 这两点一定要注意！
对花生过敏的人：对花生或其他坚果过敏 ， 可能会导致严重的过敏反应 ， 如皮肤瘙痒、呼吸急促、喉咙肿胀、呕吐等 ， 甚至会引发过敏性休克 。
肠胃敏感者：花生中脂肪和纤维含量较高 ， 吃多容易导致胃胀、腹泻、胃痛等不适症状 。
慢性肾病患者：花生中磷、钾等矿物质较多 ， 如果肾功能异常 ， 会导致排泄受限 ， 增加高磷血症或高钾血症风险 ， 另外 ， 摄入过量 ， 花生中的蛋白质也会增加肾脏负担 。
肝功能较弱的人：高脂肪摄入可能加重肝脏的负担 ， 如果肝功能有问题 ， 容易使脂肪堆积在肝脏 ， 引发脂肪肝 。
发霉的花生可能会含有黄曲霉素等真菌毒素 ， 其可对肝脏造成直接损害 ， 长期食用容易引发肝癌 。 因此 ， 发现花生发霉变质应马上丢掉 ， 不要再吃了 。
同时应尽量少吃油炸花生 ， 经油炸的花生营养价值不仅会被破坏 ， 而且脂肪含量更高 ， 长期食用可能会增加患心血管疾病和其他慢性疾病的风险 。
想要吃得更健康 ， 可以选择外表完整 ， 没有霉斑和异味的花生 ， 直接生吃或水煮 ， 这样既能保持原味 ， 营养价值还不易受到破坏 。
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