大脑|有这些信号的食物千万不要吃，容易致癌！！大脑

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有些食物原本不致癌，但是烹饪、存储不当，不但让食物失去原有的营养价值，还会很可能滋生致癌物，食用后增加患癌风险。

信号1、发霉发苦

常见食物：花生、瓜子等
食物在温暖潮湿的环境下容易发霉变质，产生一级致癌物——黄曲霉毒素。
谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；
花生轻微变黄甚至发黑、味苦；
甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；
红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
这些迹象都表示食物霉变了，统统扔扔扔！要记得别喂给家里的猫猫狗狗猪猪鸡鸡。

信号2、有哈喇味
常见食物：坚果、食用油等

食用油、坚果等食物中的脂肪发生氧化后（也就是我们俗称的变质），会形成醛类、酮类等威胁身体健康的物质，同时产生 “哈喇味” 。
吃了这种食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发癌症。

温馨提示：油炸食品和含油多的食品最好密封低温保存，并且避免存放时间过长。
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖 “哈喇味”坚果最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味。
因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

信号3、变焦
常见食物：炸鱼、烧烤等
鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。
而烧烤类的食物也会致癌，原因是在炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳氢”随烟熏挥发，又吸收回食物中，这种种化合物是致癌物质，严重影响人体的身体健康。

温馨提示：烧烤肉类食物时，最好用锡箔纸包起来烤，肉与炭火也不要太接近，烧焦的部分不要吃。如果一定要吃，可搭配一些蔬菜水果类的食物，帮助把烧烤的危害降到最低。

信号4、有氨水味
常见食物：腌肉、海米等
虾皮、海米等食物存储不当，其蛋白质会在微生物作用下产生低级胺和氨气，导致食物有氨水味。
【大脑|有这些信号的食物千万不要吃，容易致癌！！】
低级胺容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。
容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等，一旦出现异味要坚决扔掉。

其实越长大越发现，所有东西都比不上自己身体健康，有一个健康的身体才可以去追求更多自己想要的，也可以好好陪着身边爱自己和自己爱的人，所以为了我们的身体健康，一定要改掉一些陋习，也要在平时生活中多注意，祝大家都有一个好的身体。