隔夜菜致癌？反复烧开的水有毒？真相是…… _健康小知识

本文转自：长江日报
日常生活中难免有吃不完的剩饭菜但是你知道吗有些食物不能二次加热可能给身体埋下很多隐患最好直接扔掉！
这些食物最好不要二次加热
1、菌类食物
蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。
经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率。
2、海鲜食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担。
3、菠菜
菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，菠菜还含有大量硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。
4、牛奶
牛奶不能反复加热，时间长了牛奶就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。
另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。
5、银耳汤
银耳含有较多硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。
6、溏心鸡蛋
溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也最好避免食用。鸡蛋最好还是吃全熟的，这样才能将里面的细菌全部消灭。
如果存在过量或经常食用溏心鸡蛋，可能会导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时还可能会出现食物中毒。

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千滚水是亚硝酸盐？
俗称的千滚水就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮沸的水
的确，自来水中含有硝酸盐、亚硝酸盐而反复烧开后，由于高温缺氧也会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
但是多次烧开的水亚硝酸盐含量确实有微量上升但仍远低于国家生活饮用水的标准（≤1mg/L）是安全的
再次提醒
【隔夜菜致癌？反复烧开的水有毒？真相是……】对于剩饭菜