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鸡蛋羹 ， 是老少皆宜 ， 南北通吃的一道美味快手的家常菜 。 但是还是有很多人都做不好 ， 不是蒸的太老 ， 就是有很多气孔 。 那怎样才能做出表面光滑 ， 口感鲜嫩的鸡蛋羹呢？下面与大家分享几个蒸蛋羹的小诀窍 ， 保证零厨艺的你也可以轻松搞定哟 。 准备好2个鸡蛋 ， 半碗温水.鸡蛋跟水的比例是1:2 ， 也就是说 ， 要加蛋液两倍量的温水 ， 这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑 。

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然后把鸡蛋磕入碗中.加盐 。 碗里先放温水的原因是减少泡沫的出现.

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然后用打蛋器 ， 搅拌均匀.接着放少许的猪油.放点猪油是让鸡蛋羹更加的嫩滑.

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再次搅拌均匀 ， 蛋液表面的泡沫 ， 用勺子舀出.

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碗上盖上一层保鲜膜 ， 上面用牙签扎两三个小孔 。 蒸锅中放入适量水 ， 烧开 。 然后把蛋液放进去蒸 ， 大火蒸5分钟 。

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取出.

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舀一勺您看看 ， 是不是特别的嫩滑.

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【关注 鸡蛋羹|照这个方法蒸鸡蛋羹，口感比豆腐脑还嫩滑，特别好吃，你别不信】来源：芷雪美味

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