西红柿生吃还是熟吃更有营养？你喜欢怎么吃 _健康小知识

古人常说：“三日可无肉，日菜不可无” ，这句话告诉我们蔬菜在日常生活中是十分重要的，蔬菜中含有丰富的营养物质，身体所必需的维生素、微量元素等都需要从蔬菜内摄取。
西红柿，在某些地区又叫洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。

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据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
即便如此，也并非人人都适合吃西红柿，特别是以下这4类人，管住嘴，能不吃就别吃，以免给身体带来不必要的损伤。
01首先来了解一下，西红柿的营养价值
西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，被称为神奇的“菜中之果” 。

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不同的营养素有不同的功效：
1、西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
3、西红柿中的维C ，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

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4、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
5、西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
02西红柿生吃还是熟吃更有营养？
多数水果蔬菜生吃比熟吃更有营养，但西红柿却是个例外，虽然煮熟的西红柿会对某些对热敏感的化合物和抗氧化剂造成损失，然而国内外大量研究数据表明：熟西红柿中许多的化合物比生西红柿更更具备生物可利用性。
美国某大学研究人员表明：烹饪后的西红柿会减少维生素C的含量，但会增加其他抗氧化以及植物化学物质的含量，如番茄红素。

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根据2013年《食品杂志》和《农业和食品化学杂志》上发表的一项研究表明，熟番茄中番茄红素的含量是生西红柿的两倍左右。
西班牙某大学研究了熟番茄酱抗氧化剂对肠道细菌的相互作用，实验结果发现，特别是罗伊氏乳杆菌是已知有助于肠道健康的主要细菌之一。
研究人员分析这些西红柿产品的营养成分发现，熟西红柿含有比生西红柿更高水平的类胡萝卜素，包括叶黄素， α-胡萝卜素， β-胡萝卜素， Z-番茄红素异构体1和E-番茄红素，熟西红柿中还含有更多的多酚，黄酮类化合物，黄烷酮，酚酸和总多酚等。

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由此我们可以得到结论：熟西红柿比生西红柿更有营养。
03西红柿不能随便吃？医生提醒：这4类人，平时尽量少吃，要听劝
第1类人：脾胃虚弱的患者
虽然说西红柿是在夏季成熟的，但是它却属于是一种寒性的食物，如果一次性吃太多会使肠胃负担加重，出现身体不适的症状。

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