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黄油蟹对光察看 ， 蟹身呈现橙黄色 ， 通体透出红色 ， 满腔尽含金黄色的稀油 ， 甚至在蟹壳上都会有一点点“油珠” ， 香味比奄仔蟹更胜一筹 ， 是青蟹之王 ， 素有“一匙黄油值千金”的地位 。

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黄油蟹还有一个绝妙的做法 ， 秘制花雕蒸黄油蟹 。 在冰水下加入陈酿8年的花雕王 ， 将蟹浸醉 ， 让老酒的醇香钻入蟹体 。

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再用猛火蒸煮15分钟便成

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【黄油蟹原本也不过是青蟹的一种|中国最昂贵的螃蟹，一只两千元】绵软黄油 ， 金黄细腻 ， 陈香花雕 ， 若隐若现 。 此刻 ， 江南与南粤相逢与齿颊之间 。

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最早把黄油蟹当成餐桌美食的 ， 就是广东人和香港人 。 黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称 。 因此最好是清蒸上桌 ， 保持其原汁原味 。

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揭开蟹盖 ， 黄油蟹膏脂肥美到流油 ， 用嘴啜一啜 ， 满嘴都是清甜香浓的蟹膏 ， 连蟹肉都是金黄色的 ， 如此佳肴美味 ， 夫复何求？

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万水千山总是情,点个“在看"行不行
来源：中餐烹友

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