秋季吃螃蟹的季节 遵循三个原则

核心提示:秋季,菊香蟹肥 。每年此时,正是吃蟹的好时节 。秋季虽是吃蟹的好时光,但我们也要对一些禁忌引起重视,,如死蟹不能吃,螃蟹不能生吃,一顿只吃一个等 。
秋季,菊香蟹肥 。每年此时,正是吃蟹的好时节 。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍,同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效 。此外,蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效 。秋季虽是吃蟹的好时光,但我们也要对一些禁忌引起重视 。

【秋季吃螃蟹的季节 遵循三个原则】螃蟹验方:
1.酒侵生蟹:鲜河蟹250g,捣烂,以黄酒煨热,温浸20分钟左右,取汁多次饮之,并用其渣敷患处 。
源于《唐瑶经验方》 。本方取蟹之全体,用以续筋活血,以黄酒行血脉、助药力 。兼以外敷,对“骨节离脱”(脱臼)有较好的疗效 。原方说“半日内,骨内谷谷有声即好”,表明了制方人的经验 。
2.合骨散:河蟹30~50g,焙干研末 。每次10g,白酒送服 。
源于《泉州本草》 。本方用河蟹续筋接骨,活血行瘀,仍以酒助药力 。用于跌打骨折筋断,瘀肿疼痛 。
3.螃蟹山楂散:螃蟹、山楂各30g 。焙干,共研细末 。每次15~20g,白酒送服 。
《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛,用螃蟹研末,热烧酒服,谓有良效 。增加山楂一味活血化瘀,更为适宜 。
什么样的蟹不能吃
1.死蟹不能吃
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒 。

另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多 。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏 。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒 。
2.螃蟹不能生吃
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥 。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。因此,食蟹要蒸熟煮透 。

另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用 。
3.一顿只吃一个
螃蟹一顿最多只能吃一个 。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过一个 。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情 。