1个鸡蛋所含的胆固醇已达上限，每天吃1个鸡蛋还是健康的吗？( 二 ) _健康小知识

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每天吃一个蛋对身体有益吗？
除了以上所说的3类人群之外，普通人适当吃鸡蛋是有益的。
1个鸡蛋大约50-60g ，每天吃1个鸡蛋，我们可以获得大约6.5-7g蛋白质，约相当于每天所需蛋白质的10% 。
1个鸡蛋大约含有脂肪4.5-6g ，提供热量大约70-80千卡。其中，胆固醇含量约为300mg ，而《中国居民膳食指南》中的建议是，每人每天胆固醇的适宜摄入量应小于300mg 。也就是说，吃一个鸡蛋，就已达到胆固醇每天的摄入量标准了。所以，很多人都担心，吃鸡蛋会使血清胆固醇升高，尤其是中老年人以及高血脂人群。

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对于普通人来说，完全不必恐慌。胆固醇并不是坏蛋，而是我们身体中必不可少的成分，每个细胞都需要它，它还是合成各种激素的原材料，没了它，身体出现的问题更可怕。
实际上，人体每天都需要合成胆固醇约1-1.2g ，比从食物中摄取的胆固醇含量要高不少，如果食物中的胆固醇较多，人体合成会适当减少，正常人是可以动态调节体内的胆固醇水平的。
而且，鸡蛋中的卵磷脂对调节体内脂质水平有积极作用，即使每天吃1个鸡蛋，也不用担心胆固醇水平升高。

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对于高血脂人群来说，更重要的是调整身体的代谢功能，尤其是肝脏的功能，代谢能力恢复了，正常饮食中所包含的各种营养素都能很好的吸收利用，就不会出现过剩的问题。而对于饮食的调整，也不是单一某种食物的控制或禁止，而是从整体的饮食结构进行调整。对胆固醇有顾虑的人群，可以每天吃半个鸡蛋。
1个鸡蛋还能给我们带来这些营养：

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鸡蛋不宜这样吃
1、生吃
有人认为，生吃鸡蛋更有营养。首先，生鸡蛋中可能含有一些细菌，生吃鸡蛋比较容易发生细菌性胃肠炎。
其次，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响生物素的吸收。但煮熟的鸡蛋，抗生物素会被破坏，就不会产生影响了。
生鸡蛋并没有煮熟的鸡蛋那么容易消化，生吃鸡蛋还可能会导致消化不良。

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2、实蛋、毛蛋
实蛋和毛蛋，是鸡蛋的两种特殊形态。
实蛋，原是指鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋。因为实蛋大受欢迎，现在市面上的实蛋，大多是人工制作的实蛋。
人工制作实蛋，就是将蛋液先倒出，再加入食用碱，搅拌均匀，再将蛋液倒回蛋壳中，蒸煮而成。
实蛋的口感弹性强，受到很多人的喜爱，尤其东北的烧烤摊店，烤实蛋是热门小吃。
但是，碱会破坏鸡蛋中的营养成分，尤其是B族维生素，所以，实蛋不能多吃，更不能作为吃蛋的日常形式，但可以偶尔吃一次，改善风味。

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毛蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
有人认为，毛蛋的营养比普通鸡蛋更丰富，甚至作为滋补品食用。但是死胎毛蛋除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等，有可能引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。