蛋白质|解析｜植物蛋白vs乳清蛋白vs酪蛋白：您应该选择哪一个？氨基酸|蛋白粉|饮食

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在做减脂咨询的过程中，经常有小伙伴拍照问我，我喝这样的蛋白粉行不行？我一看，虽说也是蛋白粉，但是其主要成分是豆类为主的。通常我的回答是，喝完这桶别再买了，换个乳清蛋白粉喝喝相对可能效果更好。当然，咨询我的小伙伴并不是素食主义者。蛋白粉作为一种相对安全系数比较高且效果还算说得过去的补剂，正在被越来越多的健身小伙伴所接纳，但是问题来了，有时面对不同类型的蛋白粉，却无从下手。今天的话题就来聊聊蛋白粉的相关分类，以及如何选择适合自己的蛋白粉。

阅读完本文，您会收获以下三方面的知识：

还得从氨基酸说起
植物蛋白vs乳清蛋白vs酪蛋白优劣势分析
蛋白粉补剂与基础饮食关系

还得从氨基酸说起
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，我们人体中的每个细胞以及所有重要组成部分都有蛋白质的参与，包括我们经常说起的酶，激素和活性蛋白等。而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，并赋予蛋白质特定的分子结构形态，使其具有生化活性。就像字母一样，氨基酸“字母”可以以数百万种不同的方式排列，以创建“单词”和整个蛋白质“语言” 。因此每种蛋白质的氨基酸数目和序列都是独特的，正是这种特性决定了蛋白质的功能，例如肌肉、激素或者酶等。

氨基酸分为必需氨基酸或非必需氨基酸。必需氨基酸，顾名思义是人体必须需要的，但同时人体却无法自行产生，所以就需要依靠来自我们的外部饮食摄入。而非必需氨基酸，则不一定必须来自饮食，而是人体可通过其他方式自行合成。因此，外部饮食的质量的高低就决定了人体的氨基酸水平的可用性。而不同蛋白质食物中氨基酸的比例不同，含量多少，也就直接决定了蛋白质的品质。通常来说，基于动物的蛋白质比基于植物的蛋白质具有更高的质量，因为它们含有更高比例的必需氨基酸。而植物的蛋白质大多是非必需氨基酸，但大豆是个例外，有着所有的必需氨基酸，这可能也是大家比较钟爱豆制品的可能原因之一吧。

但是不要认为基于植物的蛋白质就一定缺乏某些必需氨基酸。实际上，大多数基于植物的蛋白质都包含全部20多种氨基酸，只是不同的食物含有不同的必需氨基酸而已。换句话说，如果食用少量的植物性食物作为唯一的蛋白质来源，则大概率不可能提供足够的必需氨基酸来满足我们的日常身体需求，但是植物性食物可以通过不同植物的互补来完成全部的必需氨基酸摄入，如食用大米(赖氨酸和硫胺素含量有限，但蛋氨酸含量较高)和豆类(有限蛋氨酸，但赖氨酸和硫胺素含量较高)会提供补充氨基酸，有助于满足必需氨基酸的需求。