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金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 。
1.将土豆去皮切片蒸熟压制成泥 ， 将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用 。
2、锅中放油烧至5成油温时 ， 下咸蛋黄 ， 炒香后加入土豆泥一起翻炒 ， 放入盐、味精、香油炒匀 ， 起锅时滴入香油 ， 撒上葱花即可 。

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土豆烙饼
材料：土豆、面粉 ， 色拉油 。
1.土豆清洗干净 ， 上锅蒸熟透 ， 趁热将皮剥掉 ， 也可以直接去皮切片再上锅蒸熟 ， 盛入盆中 ， 趁热碾碎碾成泥 ， 倒入适量面粉揉匀揉成烫面面团 ， 盖上盖子醒十分钟 。
2.醒好后揉面揪剂子 ， 擀成烙饼坯 。
3.锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 四五成下入饼坯烙至两面金黄 ， 外酥里软即可出锅 。 可以搭配其他菜品食用 。

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蜜汁土豆丸子
材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙馅、淀粉、色拉油 。
1.土豆去皮洗净 ， 切片 ， 上锅蒸熟 ， 盛出纳入盆中 ， 碾碎成泥 ， 加入适量淀粉揉匀 。
2.再将土豆泥包入豆沙馅团成丸子 ， 下入到五成油温中炸制金黄捞出备用 。
3.锅留底油 ， 加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水 ， 炒至浓稠略变色 ， 加入适量蜂蜜 ， 再将炸好的土豆丸子下入 ， 翻拌均匀 ， 出锅装盘即可 。

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香煎土豆饼
材料:土豆、猪肉、盐、味精 。
1.土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状 。
2.将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥 ， 做成饼状 。 入锅 ， 用小火煎 。
4、煎至一面焦黄 ， 翻转 ， 改煎另一面 。 煎至两面焦黄 ， 起锅 ， 装盘 。

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香煎土豆泥茄盒
材料：长茄子、土豆、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐 。
1.茄子洗净 ， 切成连刀片（两片一组 ， 中间不要切断） 。
2.土豆洗净切成两半 ， 上锅蒸20分钟左右蒸熟 ， 取出稍微晾凉 ， 剥掉外皮 ， 加盐和黑胡椒一起捣成泥 。
3.把土豆泥填入切好的茄子中 。
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊 ， 把茄盒放入沾满面糊 。
5.锅烧热下适量油 ， 下入裹好面糊的茄盒中小火煎 ， 一面的面糊定型后再翻面煎另一面 ， 然后再翻过来将表面煎至金黄即可 。 出锅装盘撒上椒盐即可 。

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肉丁土豆泥
材料：土豆、鲜肉、盐、鸡精、胡椒粉、油 。
1.先将土豆洗净、去皮、切块 。 将鲜肉切成小丁 。
2.往锅里放油 ， 等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒 ， 放盐、胡椒粉和适量清水 。
3.大约十分钟 ， 开锅 ， 将软了的土豆捻成泥状 ， 继续炖 ， 至非常软烂时 ， 可放鸡精出锅 。

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鸡汁土豆泥
1.先把拌匀的土豆泥用手揉成小球或者装在小碗内 ， 放在盘子里 ， 摆好 。
2.再往小锅里倒入小半碗鸡汤 ， 加黑胡椒粉 ， 加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝） ， 烧开后 ， 用水淀粉勾芡 。 把芡汁倒在土豆球上 ， 看着很可爱 ， 又好吃的鸡汁土豆泥就做好了 。

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