小贴士：
1 ， 很多人吃萝卜 ， 都习惯把萝卜皮削掉 ， 只吃萝卜里面的肉 ， 那就太可惜了 ， 其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分 。 萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内 。
2 ， 用白糖杀水 ， 萝卜少了生涩的口感 ， 更清脆 。

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虎皮青椒
准备材料：青椒300克大蒜（适量）
【青豆炒虾仁准备材料：青豆150克 玉米粒100克 鲜虾16只 姜具体制作步骤：1|这六道快手菜，夏季要多吃，不仅营养还健康，孩子尤其要多吃】具体制作步骤：
1 ， 青椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 如果青椒比较长 ， 可以对半切开 。 如果比较小 ， 可以用刀按压青椒 ， 把青椒压扁 ， 这样容易煸出虎皮 。
2 ， 小碗里加入2勺生抽 ， 1勺香醋 ， 少许白糖 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 拌匀调成味汁儿 。
3 ， 锅里不放油 ， 直接下入辣椒中小火干煸 ， 用铲子按压 ， 使青椒每面都能受热均匀煸成虎皮 ， 盛出备用 。
4 ， 热锅放少许油 ， 放入蒜粒煸炒出香味 。
5 ， 下入青椒翻炒均匀 ， 然后倒入调好的酱汁 ， 翻炒至沸腾入味 。
6 ， 待汤汁浓稠即可起锅 。 喜欢酱汁更浓稠些可勾少许水淀粉 。
小贴士：
1 ， 虎皮青椒我喜欢买芜湖青椒 ， 这种青椒皮儿薄 ， 容易煸软出虎皮 ， 口感又香又辣 ， 特别好吃 。
2 ， 在煸辣椒的时候 ， 火不能大 ， 中小火煸 ， 用锅铲慢慢的按压辣椒 ， 需要时不时的给青椒翻面 ， 要有耐心 ， 就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了 。

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手撕茄子
准备材料：茄子3个小米椒大蒜葱（适量）
具体制作步骤：
1 ， 先将茄子洗净 ， 对半切开 ， 这样容易蒸熟 。 保留茄子蒂哦 ， 茄子蒂不是指茄子尾端那个硬邦邦的根 ， 而是“根和茄子之间的连接部分” ， 硬芯是要去掉的 。
2 ， 锅里水烧开 ， 放入茄子蒸8-10分钟 。
3 ， 蒜切沫 ， 小米椒切圈 ， 葱切粒 。
4 ， 小碗里加入小米椒 ， 蒜沫 ， 调入2勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺香油 ， 少许盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 拌匀 。
5 ， 茄子蒸熟后 ， 取出 。 待茄子不烫手时 ， 用手把茄子撕成如小拇指般粗细的长条儿 ， 倒入调好的酱汁 ， 撒上葱花 ， 拌匀即可 。
小贴士：
1 ， 茄子蒂是个好东西 ， 有减低胆固醇 ， 降血压 ， 清热解毒的功效 ， 蒸熟后 ， 口感也不错 。
2 ， 锅里水烧开后 ， 放入茄子蒸8-10分钟 ， 喜欢口感稍硬些就蒸8分钟 ， 喜欢软些就蒸10分钟 ， 都可以 。
3 ， 茄子用手撕成细条 ， 更容易入味儿 。
来源：健康生活看一看

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