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青豆炒虾仁
准备材料：青豆150克玉米粒100克鲜虾16只姜
具体制作步骤：
1 ， 鲜虾去头 ， 剥去外壳 ， 用牙签从虾背中间挑出沙线 ， 然后清洗干净 。 姜切成粒 。
2 ， 取一个小碗 ， 加入1小勺玉米淀粉 ， 50毫升清水 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺料酒 ， 少许盐 ， 拌匀 。
3 ， 锅里水烧开 ， 下入青豆和玉米粒焯水2分钟 ， 看见青豆变色即可捞出 ， 沥干水分 。
4 ， 再下入虾仁焯水2分钟 ， 至虾仁变色打卷儿 ， 捞起来 。
5 ， 另取净锅 ， 热锅放少许油 ， 下入姜粒 ， 煸炒出香味儿 。
6 ， 下入青豆和玉米翻炒几下 ， 然后下入虾仁 ， 翻炒均匀 。
7 ， 把酱汁儿调匀倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
8 ， 炒至汤汁浓稠 ， 大概2分钟 ， 即可起锅装盘 。
小贴士：
1 ， 青豆和玉米焯水时 ， 在锅里滴入几滴油 ， 可以使焯锅水的青豆玉米颜色更鲜亮 。
2 ， 焯水是为了去除青豆的豆腥味 ， 焯过水再炒 ， 减少了蔬菜在锅里高温烹制的时间 ， 可以最大程度的保留食物的营养 ， 口感也更嫩 ， 更鲜甜 。
2 ， 虾仁焯水时间不宜过长 ， 2分钟即可 ， 这样口感才会鲜嫩 。 煮的时间长了容易使虾肉缩水而失去口感和弹性 。

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豆腐虾米汤
准备材料：嫩豆腐100克萝卜100克红虾皮20克葱（适量）
具体制作步骤：
1 ， 先将白萝卜去皮切成薄片 ， 嫩豆腐切成1厘米左右的小方块 。
2 ， 锅里加入1大碗清水和白萝卜煮开锅 ， 再煮2分钟至白萝卜变成半透明色 。
3 ， 加入豆腐再次煮开锅 ， 调入1勺盐 ， 煮3分钟 。
4 ， 调入适量鸡精 ， 红虾皮 ， 葱花 ， 关火 。 滴入几滴香油 ， 即可出锅 。
小贴士：
1 ， 萝卜片切薄些 ， 容易熟 ， 口感好 。
2 ， 嫩豆腐口感嫩滑 ， 但易破碎 ， 入锅后尽量少翻动豆腐 。

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胡萝卜炒鸡蛋
准备材料：胡萝卜1根鸡蛋2个葱（适量）
具体制作步骤：
1 ， 胡萝卜洗净切成丝 。 鸡蛋磕入小碗中 ， 加入少量盐 ， 1勺料酒 ， 打散 。 蛋液里加入料酒可以去除鸡蛋的腥味 ， 炒出来的鸡蛋口感又鲜又嫩 。
2 ， 热锅放少许油 ， 下入蛋液 ， 待蛋液稍定型 ， 用筷子快速划散 ， 起锅备用 。
3 ， 锅里留少许油 ， 下入胡萝卜丝炒2分钟 ， 炒至胡萝卜丝变软 。
4 ， 下入鸡蛋翻炒均匀 ， 调入半勺盐 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花 ， 起锅装盘 。
小贴士：
1 ， 鸡蛋液里加入1勺料酒 ， 炒出来的鸡蛋没有腥味儿 ， 口感鲜嫩 ， 孩子们都爱吃 。
2 ， 胡萝卜可以切成丝 ， 也可以用擦丝器擦成丝 ， 不影响口感 。

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凉拌萝卜丝
准备材料：萝卜1个红辣椒1个姜蒜葱（适量）
具体制作步骤：
1 ， 白萝卜清洗干净 ， 最好不去皮 ， 直接用擦丝板擦成丝 。
2 ， 萝卜丝里加入2勺白糖 ， 拌匀腌制20分钟 ， 这样会杀出很多水分 ， 倒掉多余的水分 。
3 ， 腌制萝卜丝的时候 ， 把姜 ， 蒜切沫 ， 葱切粒 ， 红辣椒去籽切丝 。 （不喜欢吃辣椒可以不放 ， 喜欢吃辣的朋友也可以把红椒换成剁椒或者小米椒 ， 口感更佳）
4 ， 20分钟后 ， 倒掉萝卜丝里杀出的水分 ， 加入2勺生抽 ， 2勺香醋 ， 1勺蚝油 ， 1小勺盐 。 加入姜蒜沫 ， 红椒丝 ， 淋入一勺热油 ， 滋一下 ， 激发出香味 ， 拌匀 ， 美味即成 。

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