1、肉洗干净剁成肉末,姜切碎,放入肉末中一起剁匀 。
【包菜包子馅的做法】2、把剁好的肉末放入一个大碗里,把准备的佐料,除了芝麻油不放,其他都放入肉末里顺时针搅拌均匀,继续搅拌上劲 。
3、肉馅腌制的时候,开始准备包菜 。用小点的包菜,切2半,去掉中间的芯杆 。
4、把包菜一片一片掰下来,泡在水里洗干净,锅里放水煮开,把包菜放进开水里焯水 。要煮软一点 。
5、煮软以后,但也不要太软 。捞起,用冷水冲凉沥水,再切成碎丁 。
6、全部切完后,放进有肉末的大碗里,拌匀 。包菜里面的水分会被肉末吸收 。调匀后也不会太干或者太稀 。这时,可以尝尝味道,看看还需要加点什么,如果是做饺子用,稍微调咸一点,因为饺子用水煮会损失一些盐分 。觉得味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分,接下来搅拌均匀,包菜肉馅就完成了 。
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