低筋小麦粉可以做包子馒头吗低筋面粉可以做馒头包子吗 _经验分享

低筋面粉可以做馒头吗？
做馒头是可以用低筋面粉的。
用低筋面粉口感比普通面粉好，用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时，整形后再发半小时就基本可绝坦以了睁蔽。
扩展资料：
蒸馒头小窍门
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
【低筋小麦粉可以做包子馒头吗低筋面粉可以做馒头包子吗】2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。并早桐蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
4、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

低筋面粉可以做包子馒头吗
低筋面粉可以做包子馒头
低筋面粉是用来做馒头、包子和蛋糕等；中筋面粉也就是常用的家常面粉；而高筋面粉则是用来制作面条与饺子。低筋面粉制作包子、馒头口感比较膨松，但低筋面粉的缺陷是制作馒头口感无嚼劲。
低筋面粉 (cake flour）蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫作馒头。
做包子要放泡打粉吗：
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了;只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。

低筋面粉可以做馒头吗低筋面粉可以做馒头的。下面就是讲低筋面粉做奶香馒头的方法。
奶香馒头的做法步骤
1. 把低筋面粉放入面包机;
2. 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
3. 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
4. 把发酵好的面团再揉几下,排气;
5. 让面团再醒15分钟左右;
6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
7. 取一小块,用手揉几下,整成圆形;
8. 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
9. 用同样方法处理完剩余的面团;
10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团;
11. 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
13. 开大火,蒸15分钟;
14. 关火,3分钟后取出就可以吃了。
注意事项
1.馒头好吃，用低筋面粉确实比普通面粉的口感好;
2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味;
3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松;
4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性;
5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。
6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。
低筋小麦粉可以做包子馒头吗
低筋小麦粉是小麦粉的一种，另外三种则是高筋面粉、中筋面粉以及无筋面粉。低筋面粉中的粗蛋白质含量一般都在9.5%以下，这种面粉筋度较低，由它制作出来的东西的口感都比较柔软，所以它主要是用于制作各种点心，比如蛋糕、饼干等。做包子馒头一般采用中筋面粉的比较多，相对操作容易些，而高筋面粉也是可以做馒头的，但其韧性较强，所以加水的多少不易操作，做不好的话会影响馒头的口感。同样低筋面粉也是可以做包子馒头的，但其吸水能力较弱，所以低筋面粉在用来做馒头时，不要放太多的水，最好不要超过50% 。
低筋面粉可以做馒头吗？
低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。
扩展资料：刀切馒头
用料

面粉250g

酵母粉3g

白砂糖10g

水120g

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步骤 1
酵母粉倒入小碗内。

步骤 2
加10g白砂糖。

步骤 3
温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

步骤 4
酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 5
再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

步骤山悄 6
揉成面团。

步骤 7
盖好，开始发酵。

步骤 8
发至两倍大即可。

步骤 9
案板上撒点干面粉，将面团揉搓均橘袭匀，充分排气。

步骤 10
用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

步骤 11
取小块面团，揉成长条。

步骤 12
用圆唯兄刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

步骤 13
首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

步骤 14
切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 15
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

步骤 16
关火后焖五分钟再开锅。

步骤 17
简单的刀切馒头。

步骤 18
看看切面。

低筋面粉可以做馒头吗低筋面粉可以做馒头，低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50% 。另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
扩展资料
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
参考资料：百度百科-馒头
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