这道菜据说是湖北那边的菜 。
材料:泥鳅半斤 , 莴苣一根 , 姜三片 , 蒜3瓣 。
做法:1.活泥鳅请鱼贩杀好 , 回家清洗后在两侧划开数刀 , 用盐腌制15分钟;
2、莴苣去皮 , 切成两寸长 , 1厘米见方的条;
3、炒锅烧热 , 上油 , 油热后放入泥鳅煎至焦黄;
4、开水淋入锅中;
【泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜】5、水开后倒入料酒 , 放姜片、蒜片 , 少量花椒粉 , 加入莴苣条;
6、小火炖至汤变浓 , 大约炖15到20分钟;
7、起锅前尝咸淡 , 加适量盐;
8、出锅可以点点香油 。
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